№ 761 бұйрық (31.10.2024): толық мәтін және скачать

"Техникалық реттеу туралы" Қазақстан Республикасы Заңының 8-бабы 1) тармақшасына сәйкес БҰЙЫРАМЫН:

1. Қоса беріліп отырған "Алкоголь өнімінің қауіпсіздігі туралы" техникалық регламент бекітілсін.

2. Қазақстан Республикасы Денсаулық сақтау министрлігінің Санитариялық-эпидемиологиялық бақылау комитеті Қазақстан Республикасының заңнамасында белгіленген тәртіппен:

1) осы бұйрықтың электрондық көшірмесін Қазақстан Республикасы Нормативтік құқықтық актілерінің эталондық бақылау банкіне енгізу үшін оның Қазақстан Республикасы Әділет министрлігінің "Қазақстан Республикасының Заңнама және құқықтық ақпарат институты" шаруашылық жүргізу құқығындағы республикалық мемлекеттік кәсіпорнына жіберілуін;;

2) осы бұйрықтың Қазақстан Республикасы Денсаулық сақтау министрлігінің интернет-ресурсында орналастырылуын қамтамасыз етсін.

3. Осы бұйрықтың орындалуын бақылау жетекшілік ететін Қазақстан Республикасының Денсаулық сақтау вице-министріне жүктелсін.

4. Осы бұйрық алғашқы ресми жарияланған күнінен кейін күнтізбелік алпыс күн өткен соң қолданысқа енгізіледі.

"КЕЛІСІЛДІ"

Қазақстан Республикасы

Сауда және интеграция министрлігі

"КЕЛІСІЛДІ"

Қазақстан Республикасы

Ұлттық экономика министрлігі

"КЕЛІСІЛДІ"

Қазақстан Республикасы

Қаржы министрлігі

"Алкоголь өнімінің қауіпсіздігі туралы" техникалық регламент

1-тарау . Қолдану аясы

1. Осы "Алкоголь өнімінің қауіпсіздігі туралы" техникалық регламент (бұдан әрі – техникалық регламент) "Техникалық реттеу туралы" Қазақстан Республикасы Заңының 8-бабының 1) тармақшасына сәйкес әзірленді және Қазақстан Республикасының аумағында айналымға шығарылатын, алкоголь өніміне қойылатын Қазақстан Республикасының аумағында қолдануға және орындауға міндетті талаптарды, олармен байланысты өндіріс, сақтау, тасымалдау (тасымалдану), өткізу және қайта өңдеу процестеріне қойылатын талаптарды, сондай-ақ оның еркін қозғалысын қамтамасыз ету үшін алкоголь өнімін таңбалауға және буып-түюге қойылатын талаптарды белгілейді.

2. Осы техникалық регламент адам өмірі мен денсаулығын, мүлікті, қоршаған ортаны, жануарлар мен өсімдіктердің өмірі мен денсаулығын қорғау, алкоголь өнімін тұтынушыларды оның мақсаты мен қауіпсіздігіне қатысты жаңылыстыратын әрекеттердің алдын алу мақсатында әзірленген.

3. Осы техникалық регламент Қазақстан Республикасының аумағында айналымға шығарылатын алкоголь өніміне қолданылады.

4.Осы техникалық регламенттің техникалық реттеу объектілері:

алкоголь өнімі;

алкоголь өніміне қойылатын талаптарға байланысты өндіріс, сақтау, тасымалдау (тасымалдау), сату және кәдеге жарату процестері болып табылады.

5. Осы техникалық регламент:

1) жануарлардан алынатын құрамында спирті бар тамақ өнімдерін (оның ішінде қымыз, қатық, айран, шұбат), сондай-ақ шөптер мен шарап материалдарының спиртті тұнбаларын пайдалана отырып дайындалған спиртті ашыту және алкогольсіз сусындар жолымен алынған квасты өндіруге және оның айналымына байланысты қызметке;

2) құрамында спирті бар мынадай азық-түлік емес өнімдерді өндіруге және олардың айналымына байланысты қызметке: дәрілік, жуу және дезинфекциялау құралдары, лак-бояу және парфюмерлік-косметикалық өнімдер, өзге де осындай тауарлар;

3) Қазақстан Республикасының аумағы арқылы транзитпен жүретін алкоголь өніміне;

4) ғылыми мақсатта өндірілген алкоголь өніміне, сондай-ақ зертханалық зерттеулер (сынақтар) үшін әкелінетін үлгілерге;

5) Қазақстан Республикасының аумағында кейіннен өткізу мақсатынсыз жеке тұлғалар жеке пайдалану үшін өндірген алкоголь өнімін;

6) осы техникалық регламентке 1-қосымшаға сәйкес тізбеге сәйкес құрамында этил спирті бар өнімдерге;

7) сыртқы сауда шарттары бойынша экспортқа Қазақстан Республикасының аумағынан тыс жеткізілетін алкоголь өніміне қолданылмайды.

2-тарау. Терминдер мен анықтамалар

6. Осы техникалық регламентте мынадай терминдер мен анықтамалар қолданылады:

1) алкоголь өнімі – осы техникалық регламенттің талаптары қолданылмайтын өнімді қоспағанда, тамақ шикізатынан өндірілген этил спиртін және (немесе) этил спиртінің көлемдік үлесі 0,5 пайыздан асатын құрамында спирті бар тамақ өнімдерін пайдаланбай немесе пайдалана отырып дайындалған тамақ өнімі.

Алкоголь өнімдері этил спирті, спирттік ішімдіктер, алкогольсіз сусындар, шарап өнімдері, дистилляттар, сыра қайнату өнімдері, бал өнімдері, құрамында спирті бар тамақ өнімдері сияқты түрлерге бөлінеді.

2) алкогольі аз сусындар – құрамында 7 пайыздан кем дайын өнімде этил спирті (күштілігі) бар, ректификацияланған этил спиртін және (немесе) құрамында спирті бар тамақ өнімдерін, дайындалған (түзетілген) суды немесе жалпы минералдануы 1 г/л-ден аспайтын минералды суды пайдаланбай немесе пайдалана отырып өндірілген, пайдаланылуы оған сәйкес алкоголь өнімі дайындалған құжатта (құжаттарда) (стандарт, ұйым стандарты, техникалық шарттар немесе өзге де құжат) көзделген ингредиенттері бар, оның ішінде құрамында қант бар өнімдер, қышқылдар, көмірқышқыл газы, жемістердің (жемістердің, жидектердің) және астық шикізатының тұнбалары, сығындылары, шырындар, өсімдік шикізаты, сүт өнімдері, бал және ара шаруашылығының өзге де өнімдері (ұядағы балды қоса алғанда, прополис, забрус, аналық ара сүті), тұздар, өзге де спирттік ішімдіктер, тағамдық қоспалар және шарап жасау мен сыра қайнатуға жатпайтын өнім бар алкоголь өнімі;

3) алкогольі аз спиртті сусын – пайдаланылуы оған сәйкес алкоголь өнімі дайындалған құжатта (құжаттарда) (стандарт, ұйым стандарты, техникалық шарттар немесе өзге де құжат) көзделген ингредиенттерді қоспай немесе қоса отырып, ауызсу немесе минералды суды, ректификацияланған этил спиртін және (немесе) дистилляттарды пайдалана отырып, оның ішінде құрамында қант және дәм-хош иісті заттар бар дайындалған алкогольі аз сусын;

4) алкогольі аз ашытылған сусын – суслоны спиртті ашыту, тұтас немесе ұсақталған жидектерді, жемістерді, балды, олардың суслоларын толық немесе толық емес спиртті ашыту жолымен дайындалған және этил спиртін қоспай, сондай-ақ этил спиртін және этил спиртін қосып дайындалған өнімдерді қоспай немесе қосып өндірілген, көміртегі диоксидін қосып немесе қоспай немесе суслоны ашыту нәтижесінде көміртегі диоксидімен қанықтыру арқылы, күші 6 пайыздан аспайтын алкогольі аз сусын;

5) алкоголь өнімінің бақылау үлгісі – тараптар арасындағы оның түпнұсқалығы мен осы техникалық регламенттің талаптарына сәйкестігіне қатысты даулы мәселелерді шешу мақсатында айналысқа шығарылатын өнім партиясынан іріктелген өнім үлгісі;

6) аз алкогольді жартылай тәтті тұнбалар – 20-29 пайыздық тұнбалар, қанттың массалық концентрациясы 40-100 г/л, тағамдық ингредиенттерді қолдана отырып жартылай фабрикаттардан жасалған;

7) алкоголь өнімін айналымға шығару – коммерциялық қызмет барысында өтеусіз немесе өтеулі негізде тарату мақсатында алкоголь өнімін жеткізу немесе әкелу (оның ішінде дайындаушының қоймасынан жөнелту немесе қоймасыз жөнелту);

8) алма (кальвадос) (кальвадос) дистиллятынан жасалған күшті сусын – этил спиртінің көлемдік үлесі 38 пайыздан 40 пайызға дейін, емен ағашымен кемінде 6 ай ұстаған алма (кальвадос) дистиллятынан жасалған шарап жасау өнімі;

9) аперитив – құрамында қант 50-ден кем емес және 180 г/л-ден аспайтын, ащының жеңіл дәмін беретін тағамдық ингредиенттерді пайдалана отырып дайындалған, күштілігі 12 пайыздан 35 пайызға дейінгі ликер-арақ бұйымы;

10) арақ – ректификацияланған этил спирті және дайындалған (түзетілген) су негізінде өндірілген, белсендірілген көмірмен және/немесе кейіннен сүзгіден өткізе отырып, сорбенттермен сулы-спирт ерітіндісін (сұрыптай) өңдей отырып, тағамдық ингредиенттерді қосып немесе қоспай, жұмсақ, араққа тән дәмі мен арақтың хош иісі бар өзіне тән су-спиртінің түссіз ерітіндісі бар, күштілігі 37,5 пайыздан 56 пайызға дейінгі спиртті сусын.

Ішінде арағы бар бөтелкеге салмағы 3 грамнан аспайтын әртүрлі конфигурациядағы жапырақша алтын және/немесе күміс және/немесе ұсақ бұйымдар, түрлі дәнді дақылдардың арнайы дайындалған масақтарын және/немесе дәндерді енгізуге рұқсат етіледі;

11) айрықша арақ – дайын өнім көлемінің 37,5 пайыздан 45 пайызға дейінгі, тағамдық ингредиенттерді енгізу есебінен алынатын ерекше хош иісі мен дәмі бар және (немесе) хош иісті спирттер және (немесе), басқа да хош иісті компоненттер қосылған, астық шикізатынан ректификацияланған этил спиртін дайындалған (түзетілген) сумен араластыру жолымен дайындалған арақ осы су-спирт ерітіндісін белсенді көмірмен өңдеп, содан кейін гранулометриялық құрамы белгіленген кварц құмы арқылы толық тазарту үшін сүзгіден өткізеді. Арнайы арақ сезімталдық шегінде ерекше хош иіс пен дәмге ие;

12) арнайы сыра ‒ сыра қайнату уытынан, арнайы сыра қайнату уытынан, құлмақтан және (немесе) астық өнімдерінен, сыра қайнату құлмағынан және (немесе) дайындалған (түзетілген) судың құлмақ өнімдерінен, ашытқыны пайдалана отырып немесе оны қайта өңдемей, оны өзгертетін сырадан дайындалған сыра суслосын ашыту нәтижесінде алынған сыра процесінде түзілген этил спирті бар, сыраның органолептикалық және физикалық-химиялық көрсеткіштері, астықты, астық өнімдерін, жеміс-жидек, қант бар өнімдерді және (немесе) жеміс-жидек және өсімдік шикізатын қолдана отырып немесе қолданбай, және (немесе) оларды қайта өңдеу өнімдерін, табиғи хош иіс түзетін жеміс заттарын, құрамында қант бар өнімдерді және (немесе) дәм-хош иісті қоспаларды қамтитын сыра қайнату өнімі. Арнайы сыра қайнату уыты және (немесе) арнайы сыра қайнату уыты құрамында кемінде 50 пайыз, құрамында қант бар өнімдер сыра қайнату шикізаты массасының 30 пайызынан аспайтын мөлшерде болған жағдайда этил спиртін қоспай дайындалуы тиіс. Арнайы сырадағы сыраның мөлшері кемінде 80% болуы тиіс;

13) арнайы шарап – этил спиртінің көлемдік үлесі 15 пайыздан 22 пайызға дейін болатын, тағамдық шикізаттан тазартылған этил спиртін немесе шарап дистиллятын, шараптан жасалған құрамында қанты бар заттарды қосып, тұтас немесе ұсақталған жидектердің, жаңа піскен жүзімнің немесе жаңа жүзім шырынын толық немесе жартылай спиртпен ашыту нәтижесінде дайындалған шарап

14) арнайы жеміс шарабы – этил спиртінің көлемдік үлесі 15 пайыздан 22 пайызға дейін болатын, тағамдық шикізаттан тазартылған этил спиртін немесе тазартылған жеміс спиртін немесе жеміс дистиллятын, құрамында қанты бар заттарды қосып, ашытылған жеміс шырынынан дайындалған жеміс шарабы;

15) асхана шарабы – асхана шарабы — этил спиртінің көлемдік үлесі 8,5 пайыздан 15 пайызға дейін болатын, тұтас немесе ұсақталған жидектердің, жаңа піскен жүзімнің немесе жаңа жүзім шырынын толық немесе жартылай спиртпен ашыту нәтижесінде дайындалған шарап;

16) асханалық жеміс шарабы – ұсақталған жемістердің (бір түрдің немесе бірнеше түрдің) толық немесе толық ашытылмауынан немесе тәттілендірусіз немесе тәттілендірусіз жеміс сусласынан жасалған, этил спиртінің көлемді үлесі 6 пайыздан 15 пайызға дейінгі жеміс шарабы;

17) асханалық жеміс-жидек шарабы-этил спиртінің көлемдік үлесі 1,5-тен 15,0 пайызға дейінгі, құрамында қант бар заттар қосылған немесе қосылмаған ұсақталған жемістердің немесе жеміс сусласының толық немесе толық емес спирттік ашытуы нәтижесінде жасалған жеміс шарабы;

18) астық шикізатынан жасалған спиртті сусын – құрамында қант және басқа да қанты бар өнімдер, табиғи дәм-хош иісті заттар, қант колері, дайындалған (түзетілген) су қосылмай немесе қосып, астық дистилляттар (спирттелген тұнбалар, жеміс сусындары) негізінде дайындалған ликер-арақ өндірісінің жартылай дайындалған фабрикаттарын қосып немесе қоспай ұсталмаған немесе ұсталған астық дистилляттарынан дайындалған, ректификацияланған этил спирті қосылған, күштілігі 35 пайыздан 70 пайызға дейінгі спиртті сусын;

19) арнайы технологиямен күшейтілген жеміс шарабы – алкоголь өнімі (стандарт, ұйым стандарты, техникалық шарттар немесе өзге де құжат) дайындалған құжатта (құжаттарда) көзделген, шарапқа тән органолептикалық қасиеттер беретін технологиялық тәсілдерді пайдалана отырып өндірілген нығайтылған жеміс шарабы;

20) ащы тұнба – құрамында жалпы сығындысы 30 г/л аспайтын, ащы дәм беретін тағамдық ингредиенттерді пайдалана отырып дайындалған, күштілігі 25 пайыздан 60 пайызға дейінгі тұнбалар;

21) ашық түсті сыра – қалқыма бөлшектер мен ашытқылардың табиғи және жасанды бөлімі;

22) бал қосылған алкогольді сусыны – балдың хош иісі мен дәмі басым болатын көміртегімен диоксидпен қаныққан немесе қанықпаған, түсін түзету үшін ректификацияланған этил спирті, бал дистилляты, жеміс дистилляты, бал, концентрацияланған жеміс шырыны, карамельденген қант қосылған немесе қосылмаған бал суслосының толық немесе толық емес спирттік ашытуы нәтижесінде дайындалған, этил спиртінің көлемдік үлесі 8,5 пайыздан 35 пайызға дейінгі бал қайнатылған өнім. Жаңа піскен жемістердің, спирттелген жеміс шырындарының 30 пайызына дейін пайдалануға рұқсат етіледі;

23) бал қосылған алкогольді сусын шырыны – табиғи хош иісті заттар мен бал қосылған, дайын өнім көлемінен кемінде 30 пайыз бал ашытылған суслосы бар, бал ашытылған суслосы мен бал және (немесе) ректификацияланған этил спирті дистилляты қоспасын хош иістендіру жолымен дайындалған, күштілігі кемінде 22 пайыз балдың хош иісі басым спиртті сусын; тәттілендіру және хош иістендіру үшін сусын тек бал мен табиғи хош иісті заттар мен препараттарды қолдануға болады;

24) алкоголь өнімінің атауы – айналысқа шығарылатын алкоголь өнімін белгілеуге арналған алкоголь өнімінің санатын және (немесе) түрін қоса алғанда, сөз немесе сөздер тобы;

25) алкоголь өнімі шығарылған жердің қорғалған атауы (шығу тегі бойынша қорғалған атауы) – елдің, қалалық немесе ауылдық елді мекеннің, жердің немесе басқа да географиялық объектінің қазіргі немесе тарихи, ресми немесе бейресми, толық немесе қысқартылған атауын білдіретін не қамтитын белгі, сондай-ақ осындай атаудан туындайтын және оны пайдалану нәтижесінде белгілі болған белгі келесі талаптарды қанағаттандыратын алкоголь өніміне қатысты:

тиісті алкоголь өнімдерінің сипаттамалары мен сапасы негізінен немесе тек осы географиялық объектіге тән табиғи және (немесе) адами факторлармен байланысты;

алкоголь өнімі тек осы географиялық объектіде алкоголь өнімін өндіру үшін өсірілген және рұқсат етілген шикізаттан жасалады;

тиісті алкоголь өнімдерін өндіру осы географиялық объектімен шектеледі.

26) алкоголь өнімі шығарылған жердің атауына Қазақстан Республикасының заңнамасына сәйкес құқықтық қорғау беріледі не ол халықаралық шарттарға байланысты қорғалады;

27) алкоголь өнімінің тұтынушылық қасиеттері – әртүрлі типтегі және атаудағы алкоголь өнімдерін бір-бірінен ажырататын, алкоголь өнімдеріне тән органолептикалық және физикалық-химиялық сипаттамалар;

28) алкоголь өнімінің партиясы – бір дайындаушы бір өңірлік (мемлекетаралық) немесе ұлттық стандарт және (немесе) ұйым стандарты және (немесе) бір мезгілде тапсыруға ұсынылған дайындаушының өзге де құжаттары бойынша өндірген, алкоголь өнімінің қадағалануын қамтамасыз ететін тауарға ілеспе құжаттамамен қоса бірге тапсыру-қабылдауға ұсынылған бір атаудағы алкоголь өнімінің белгілі бір саны немесе көлемі (бір тираж, купаж және резервуар), бірдей оралған бір құю күні;

29) алкоголь өнімін қайта өңдеу – осы техникалық регламенттің талаптарына сәйкес келмейтін алкоголь өнімін тікелей мақсаты бойынша одан әрі пайдалану мақсатында түзетуге мүмкіндік беретін технологиялық операциялардың жиынтығы;

30) алма бренді үшін балғын алма дистилляты – этил спиртінің көлемді үлесі 62 пайыздан 70 пайызға дейінгі, құрғақ алма үстел шарабын құйып (шарап материалдарын) айдау арқылы жасалған, емен ағашымен байланыста болмайтын жеміс дистилляты;

31) араластыру – жаңа қасиеттер мен сипаттамаларды алу мақсатында алкоголь өнімдерінің бір немесе әртүрлі түрлерін және (немесе) компоненттерді араластырудың технологиялық әдісі;

32) арнайы дайындалған (түзетілген) су – тауар шығарылған жердің қорғалған атауы бар алкоголь өнімін өндіруде қолданылатын және зияткерлік меншік саласында белгіленген тәртіппен тіркелген технологияға сәйкес қосымша өңдеуден өткен дайындалған (түзетілген) су;

33) арнайы сыра қайнату уыты – уытта немесе сыра қайнату өнімінде ерекше қасиеттер мен сипаттамалардың пайда болуы мақсатында астықты өңдеудің, оның ішінде уыттанудың технологиялық тәсілдерін пайдалана отырып дайындалған сыра қайнату арпасынан немесе басқа астықтан жасалған уыт;

34) алкогольі аз ликер-арақ өнімдері – этил спиртінің көлемдік үлесі 15-29 пайыз, қанттың массалық концентрациясы 40-100 г/л болатын ликер-арақ өнімдері;

35) ассамбляж (блендинг, эгализация) – құрамы бойынша біртекті бір түрдегі алкоголь өнімін дайындау мақсатында физикалық-химиялық және (немесе) органолептикалық сипаттамаларында айырмашылықтары бар бір түрдегі алкоголь өнімін араластырудың технологиялық тәсілі;

36) ашыту қоспасы – кюве, тираждық (резервуарлық) ликер және резервуарлық тәсілмен қайталама ашытуды жүргізуге арналған таза дақыл ашытқысының таза өсіріндісін тарату қоспасы;

37) ашытылған-спиртті жемісті сусло – (жемісті ашытылған-спирттелген (шарап материалы)) – этил спиртінің көлемдік үлесі 16 пайыз болатын, жемісті немесе ұсақталған жемістердің суслосын табиғи ашытылған этил спиртінің көлемдік үлесіне дейін спирттік ашыту нәтижесінде кемінде 5 пайыз дайындалған, кейіннен ректификацияланған этил спиртін, ректификацияланған жеміс дистиллятын, жеміс дистиллятын қосып, дайын өнім ретінде тұтынушыға сатылмайтын шарап өнімдерінің әртүрлі түрлерін өндіруге арналған жартылай фабрикат;

38) ашыту суслоны – ашытқы қанттарын этил спиртіне, көмірқышқыл газына және ашытқының тіршілік әрекеті нәтижесінде пайда болатын басқа заттарға айналдырудың технологиялық әдісі;

39) ашытқы араластыру – ашытуға түсетін суслоның немесе езіндінің көмірсуларын ашыту үшін жеткілікті мөлшерде таза ашытқы өсіріндісінің белсенді жасушаларының биомассасы;

40) бальзам – құрамында дәрілік өсімдіктер мен қант түсін қамтуы мүмкін тағамдық ингредиенттер мен жартылай фабрикаттардан дайындалған, құрамында 50 г/дм3 кем емес жалпы сығындысы (құрғақ заттар) бар, қуаты кемінде 20 пайыз болатын, хош иісі бар қоңыр түстен қара қоңыр түске дейінгі ликер-арақ өнімі;

41) байыту – ашытуға дейін жүзім суслосына қосу арқылы немесе концентрацияланған ректификацияланған жүзім суслосын ашыту кезінде немесе кері осмос не салқындату (мұздату) жолымен суслоны шоғырландыру арқылы, жеміс шарабында –сахароза, ақ қант, түйіршіктелген қант қосу арқылы, тазартылған қант, жеміс-жидек немесе концентрацияланған жеміс-жидек қосу арқылы шараптағы этил спиртінің табиғи көлемдік үлесін 4 пайыздан асырмай ұлғайтудың технологиялық әдісі;

42) бал қосылған десертті алкоголь сусыны –бал қосылған немесе бал қосылмаған бал суслосын толық немесе толық емес ашытылуы нәтижесінде жасалған немесе ректификацияланған этил спирті, жеміс дистилляты, бал дистилляты қосылған немесе концентрацияланған жеміс шырыны қосылған бал суслосынан жасалған, этил спиртінің көлемдік үлесі 15 пайыздан 17 пайызға дейін болатын бал қайнатылған өнім. 30 пайызға дейін жаңа піскен жеміс суслосын және (немесе) жеміс спиртінің шырынын және (немесе) ашытылған спирт шырынын және (немесе) қалпына келтірілген жеміс шырынын пайдалануға жол беріледі;

43) бал қосылған асханалық алкогольдік сусын – бал суслосын толық немесе толық емес спирттік ашыту нәтижесінде, кейіннен бал қосып немесе қоспай дайындалған балдан жасалған, этил спиртінің көлемдік үлесі 8,5 пайыздан 15 пайызға дейін болатын өнім. Бал суслосына 30 пайызға дейін жаңа піскен жеміс және (немесе) қалпына келтірілген жеміс шырындарын қосуға рұқсат етіледі;

44) бал қосылған арақ – балдың ашытылған суслосын дистилляциялау арқылы, содан кейін балды және (немесе) қант түсін қосу үшін балды және (немесе) қант түсін қоспай, балдың хош иісі мен дәмі бар, күштілігі 35 пайыздан 55 пайызға дейінгі алкоголь өнімі;

45) бал қосылған газдалған алкоголь сусыны – этил спиртінің көлемдік үлесі 8,5 пайыздан 12,5 пайызға дейін, 20°С температурада бөтелкедегі көміртегі диоксидінің қысымы кемінде 300 кПа болатын, бал қосылған асханалық көміртегі диоксидінің шарап сусынымен жасанды қанықтыру жолымен жасалған бал қайнатылған өнімдер;

46) бал қайнатылған өнім – ректификацияланған этил спирті, қант, бал дистилляты, жеміс дистилляты, концентрацияланған жеміс шырыны, көміртегі диоксиді, жемістердің жаңа суслолары, спиртті жеміс шырындары, табиғи хош иісті заттар мен препараттар қосылмаған немесе қосылған балдан өндірілген және балдың хош иісі мен дәмі басым алкоголь өнімдері;

47) балғын шарап – 90 күн ішінде сатылатын шарап пен асхана шарабы;

48) бал дистилляты – этил спиртінің 52 пайыздан 86 пайызға дейінгі көлемдік үлесі бар, балдың ашытылған суслосынан немесе бал құйылған асханалық шарап сусынынан немесе балмен күшейтілген шарап сусынынан айдау арқылы жасалған дистиллят;

49) бал суслосы – этил спиртінің көлемдік үлесі 1 пайыздан аспайтын балдың сулы ерітіндісі;

50) бес жылдық бренди – этил спиртінің көлемді үлесі кемінде 40 пайыз болатын, емен ағашымен кемінде 5 жыл ұсталған коньякқа арналған шарап дистилляттарынан (коньяк дистилляттарынан) жасалған шарап жасау өнімі;

51) бес жылдық коньяк – емен ағашымен кемінде бес жыл ұсталған коньяк дистилляттарынан жасалған коньяк: емен бөшкелері, емен буттары немесе емен тойтармасы бар резервуарлар (эмальданған немесе тот баспайтын болаттан жасалған);

52) биттер – дәрілік өсімдіктерді, тамырларды және апельсин қабығын мацерациялау арқылы алынған табиғи және бірдей табиғи хош иісті заттармен және қоспалармен тағамдық шикізаттан этил спиртін хош иістендіру арқылы дайындалатын этил спиртінің көлемдік үлесі кемінде 15,0 пайыз болатын спиртті сусын;

53) брагоректификация – брагоректификациялау қондырғысының көмегімен ілеспе Ұшпа қоспалардан кейіннен тазарта отырып, брагореттелген этил спиртін брагоректификациялаудан алу процесі;

54) бренди – соңғы өнімдегі сусыз этил спирті мөлшерінің 50 пайызынан аспайтын мөлшерде коньякқа арналған шарап дистиллятынан (коньяк дистиллятынан) жасалған, соңғы өнімдегі сусыз этил спирті мөлшерінің 50 пайызынан аспайтын мөлшерде ректификацияланған шарап дистиллятын қоспай немесе қосып жасалған, емен ағашымен кемінде алты ай ұсталған этил спиртінің көлемдік үлесі кемінде 36 пайыз шарап жасау өнімі. Брендиде хош иістендіргіштер жоқ, түсін жақсарту үшін тек қант түсін қосуға рұқсат етіледі;

55) брендиге арналған шарап дистиллят (коньяк дистилляты) күшті сусыны -этил спиртінің көлемдік үлесі кемінде 40 пайыз, емен ағашымен байланыста болған коньяк дистилляттарынан кемінде 3 жыл дайындалған, құжатта белгіленгеннен дайындалған асханалық шарапты құю (шарап материалдарын) арқылы фракциялық дистилляциялау (айдау) жолымен алынған шарап жасау өнімі (алкоголь өнімі (стандарт, ұйым стандарты, техникалық шарттар немесе өзге де құжат), жүзім сорттары дайындалған бренди;

56) брендиге арналған шарап дистилляты – брендиге арналған шарап дистилляты (коньяк дистилляты) этил спиртінің көлемдік үлесі 55 пайыздан 72,4 пайызға дейін, брендиге арналған жас шарап дистиллятын бүкіл ұстау кезеңінде емен ағашымен үнемі ұстау арқылы алынған;

57) бөгде қосындылар – алкоголь өнімдеріне тән емес әртүрлі сипаттағы қосындылар (сырттан енгізілген сынықтар, қағаз қиықтары, отқабыршақ және басқа да бөгде заттар);

58) бурбон – жалпы санының кемінде 51 пайызы жүгері болып табылатын, этил спиртінің көлемдік үлесі кемінде 40 пайыз, одан кейін дистилляттың тұндыруымен, күштілігі 80 пайыздан аспайтын, сыйымдылығы 700 литрден аспайтын күйдірілген жаңа ағаш бөшкелердің ішінде кемінде 2 жыл ұстау және дайындалған (түзетілген) сумен араластыру арқылы астық шикізатынан дайындалған спиртті сусын;

59) вермут –органолептикалық қасиеттерге тән негізінен тұндыру және (немесе) мацерация арқылы алынған жусанның (Artemisia) құрамындағы заттарды пайдалану арқылы қол жеткізілетін хош иістендірілген шарап. Тәттілеу үшін тек карамельденген қант, ақ қант, түйіршіктелген қант, тазартылған түйіршіктелген қант, жүзім, шоғырланған жүзім пайдалнылады;

60) виски – этил спиртінің көлемдік үлесі 40 пайыздан кем емес, ерекше хош иісі, дәмі мен түсі бар, астық және/немесе уыт арпа дәнінен ашытылған суслоны және одан дайындалған уытты бір немесе бірнеше рет айдау арқылы дайындалған, кейіннен қуаты 94,8 пайыздан аспайтын емен ағашымен ұсталған 700 литрден аспайтын бөшкелерде дистиллятты спиртті сусын дайындалған (түзетілген) су қосылған немесе қосылмаған кемінде 3 жыл бойы ұстай отырып дайындалған спирт сусыны. Пайдаланылатын шикізатқа байланысты уыт, араласқан виски бөлінеді және оны дайындалған (түзетілген) сумен немесе онсыз араластырады; пайдаланылатын шикізатқа байланысты уыт, астық, бір уыт және бір дәнді және аралас виски бөлінеді. Сусынның түсін өзгерту үшін қант түсін қоспағанда, вискиге этил спирті мен хош иісті заттар қосылмайды;

61) виски дистилляты (ұсталған астық дистилляты) – этил спиртінің көлемдік үлесі 94,8 пайыздан аспайтын этил спиртінің көлемдік үлесі бар дистиллятты кейіннен сыйымдылығы 700 л асырмай емен бөшкесінде кемінде 3 жыл ұстай отырып, және (немесе) одан дайындалған уыттың астық өсірінділері дәнінен ашытылған суслоны бір немесе бірнеше рет айдау (дистилляциялау) және/немесе брагоректификациялау жолымен алынған дистиллят;

62) газдалған шарап – этил спиртінің көлемдік үлесі 8,5 пайыздан 12,5 пайызға дейін және бөтелкедегі көміртегі диоксидінің қысымы 20ºС температурада 300 кПа-дан кем емес, құйылған үстел шарабын (шарап материалын) немесе қант қосылған өнімдерді қоспай немесе (концентрацияланған жүзім сусласы, концентрацияланған, жүзім суслосы ректификацияланған, қант) қосып құйылған шарапты көміртегі диоксидімен жасанды қанықтырумен дайындалған шарап немесе асханалық шарап;

63) газдалған інжу шарабы – этил спиртінің көлемдік үлесі 8,5 пайыздан 12,5 пайызға дейін және бөтелкедегі көміртегі диоксидінің қысымы 20°С температурада 100 кПа-ден 250 кПа-ға дейін болатын, қант қосылған өнімдерді қоспай немесе (концентрацияланған жүзім сусласы, концентрацияланған, жүзім суслосы ректификацияланған, қант) қосып көміртегі диоксидімен жасанды қанықтырумен дайындалған шарап немесе асханалық шарап;

64) газдалған жеміс шарабы – этил спиртінің көлемдік үлесі 6 пайызан 12,5 пайызға дейін және бөтелкедегі көміртегі диоксидінің қысымы 20°С температурада 250 кПа кем емес, көмертіге диоксидімен жасанды қанықтыру жолымен жасалған жеміс асханасы шарабы;

65) газдалған шарап сусыны – этил спиртінің көлемдік үлесі 8,5 пайыздан 12,5 пайызға дейін, құйылған шараптың көміртегі диоксидімен қаныққан, бөтелкедегі көміртегі диоксидінің қысымы 20°С температурада кемінде 300 кПа болатын шарап сусыны;

66) газдалған інжу шарап сусыны – этил спиртінің көлемдік үлесі 8,5 пайыздан 12,5 пайызға дейін және бөтелкедегі көміртегі диоксидінің қысымы 20°C температурада 100 кПа-дан 250 кПа-ға дейін газдалған шарап сусыны;

67) географиялық көрсеткіш – алкоголь өнімін осы аумақтың аумағынан немесе аймағынан, сондай-ақ алкоголь өнімінің белгілі бір сапасы, беделі немесе басқа сипаттамалары оның географиялық шығу тегімен айтарлықтай байланысты болатын әлемнің басқа аймақтарының өнімі ретінде анықтайтын белгі;

68) дайындаушы уәкілеттік берген тұлға Қазақстан Республикасының заңнамасында белгіленген тәртіппен оның аумағында тіркелген, дайындаушыдан (оның ішінде шетелдік дайындаушымен бірге) тиісті құжаттың негізінде алкоголь өнімінің айналысқа сәйкестігін бағалау және шығару кезінде осы дайындаушының атынан іс-әрекеттерді жүзеге асыратын, сондай-ақ алкоголь өнімінің Қазақстан Республикасы техникалық регламентінің талаптарына сәйкес келмегені үшін жауапты болатын заңды тұлға;

69) дайындаушы – өз атынан өнімді өндіруді немесе өндіруді және өткізуді жүзеге асыратын және оның осы Техникалық регламентке қайшы келмейтін өнімді дайындаған елдің техникалық регламенттерінің талаптарына сәйкестігі үшін жауапты заңды тұлға (оның ішінде шетелдік дайындаушы);

70) дайындалған (түзетілген) су ‒ жұмсартуға, минералсыздандыруға, дезодорациялауға, тұзсыздандыруға, майсыздандыруға, ауыз суды сүзуге және басқа тәсілдермен дайындауға ұшыраған минералды және органикалық заттардың деңгейі бар су. Суды дайындаудың әртүрлі тәсілдерін бір мезгілде пайдалануға жол беріледі;

71) дән шикізатынан жасалған спиртті дәнді дистилденген сусын – құрамында қант және басқа да қант қосылған өнімдер, табиғи дәм-хош иісті заттар, қант колері, дайындалған (түзетілген) су қосылмаған немесе қосылған дәнді дистилляттардан жасалған, күштілігі 35 пайыздан 60 пайызға дейінгі спиртті сусын;

72) десертті сусын – құрамында қант мөлшері 140 г/л-ден кем емес және 300 г/л-ден артық емес, тағамдық ингредиенттер қосылған жартылай фабрикаттардан жасалған, күштілігі 12 пайыздан 16 пайызға дейінгі ликер-арақ өнімі;

73) дистилляттар негізіндегі спиртті ішімдік – құрамында қант мөлшері 100 г/л аспайтын, ұсталмаған немесе ұсталған дистилляттардан жасалған, құрамында қант және басқа да қант бар өнімдер, табиғи дәм-хош иісті заттар, қант колері, дайындалған (түзетілген) су қосылмаған немесе қосылған ректификацияланған этил спирті қосылған 35-тен 60 процентке дейінгі спиртті ішімдік;

74) дәнді дистилляттарға негізделген спирттік ішімдік – қант пен басқа да қанты бар өнімдерді, табиғи дәм-хош иісті заттарды, қант колерін, дайындалған (түзетілген) суды қоспай немесе қосып, ұсталмаған немесе ұсталған дәнді дистилляттардан (оның ішінде виски ұсталған дистилляттардан) жасалған, күштілігі 35 пайыздан 70 пайызға дейінгі спиртті ішімдік астық дистилляттарының (спирттелген тұнбалар, жеміс сусындары) негізінде дайындалған ликер-арақ өндірісінің жартылай фабрикаттары;

75) десертті ликер – құрамында қант мөлшері 100 г/л кем емес, күштілігі 35 пайыздан кем ликер;

76) джин – күштілігі кемінде 96,2 пайыз этил спирті қоспасын және дайындалған (түзетілген) суды бір немесе бірнеше рет айдау арқылы алынған немесе қант, бояғыштар және басқа да тағамдық қоспалар қосылған немесе қосылмаған табиғи хош иісті заттар қосылған немесе қосылмаған, аршаның басым дәмі мен хош иісі бар күштілігі кемінде 37,5 пайыз спирт сусыны. Қант мөлшері 70 г/л аспайды;

77) дистиллденген джин – кейіннен дайындалған (түзетілген) сумен сұйылтылған (қажет болған жағдайда), бояғыштар, тәттілендіргіштер және басқа да тағамдық қоспалар қосылмаған немесе қосылған күштілігі кемінде 96,2 пайыз этил спирті қоспасын және дайындалған (түзетілген) суды бір немесе бірнеше рет айдау арқылы алынған немесе қант, бояғыштар және басқа да тағамдық қоспалар қосылған немесе қосылмаған табиғи хош иісті заттар қосылмаған, аршаның басым дәмі мен хош иісі бар күштілігі кемінде 37,5 пайыз джин;

78) дистиллят – этил спиртінің көлемдік үлесі 52 пайыздан 86 пайызға дейінгі, ашытылған суслоны, құйылған шарапты (шарап материалдарын), құрамында спирті бар ашытқы тұнбаларын, қою тұнбаларын, құрамында спирті бар сығындыларды, құрамында спирті бар өзге де тамақ өнімдерін қарапайым немесе фракцияланған дистилляция (айдау) немесе ректификациялау арқылы алынған алкоголь өнімі. Дистиллят алкоголь өнімдерін, оның ішінде шарап өнімдерін өндіру үшін қолданылады және ол дайындалған шикізат немесе сусын атауы болуы мүмкін;

79) шарап өнімдері – алкоголь өнімі:

жаңа піскен жүзімнің тұтас немесе ұсақталған жидектерінің немесе жемістердің, жүзім суслосының, жеміс суслосының толық алкогольдік ашытуы нәтижесінде жасалған;

ашыту өнімдерін кейіннен айдау және ұстау арқылы немесе ұстамай жасалған

жаңа піскен жүзімнің тұтас немесе ұсақталған жидектерін, жемістерді не жүзім суслосын, мынадай: тамақ шикізатынан алынған ректификацияланған этил спирті, жүзім тектес дистиллят, шарап дистилляты, жеміс дистилляты, оның ішінде ректификацияланған, құрамында қант бар өнімдер, дәмдік заттар, алкоголь өнімі дайындалған құжатта (құжаттарда) көрсетілген тағамдық қоспалар, хош иістендіргіштер, көміртегі диоксиді, су (стандарт, ұйым стандарты, техникалық шарттар немесе басқа құжат) өнімдердің біреуін немесе одан да көбін қоса отырып, жеміс суслосын толық немесе толық емес спирттік ашыту нәтижесінде жасалған алкоголь өнімдері;

80) жартылай тәтті тұнбалар – құрамында қант мөлшері 40 г/л кем емес және 100 г/л-ден артық емес, күштілігі 20 пайыздан 40 пайызға дейінгі тұнба;

81) шымырлы жүзім шампан шарабы – мүше мемлекеттердің аумақтарында өндірілген, этил спиртінің көлемдік үлесі 10,5 пайыздан 13 пайызға дейін және бөтелкедегі көмірқышқыл газының қысымы 20 оС температурада кемінде 350 кПа болатын, тізбесін мүше мемлекеттердің уәкілетті органдары белгілеген жүзім сорттарының ішінен арнайы технология бойынша дайындалған шараптарды (шарап материалдарын) құю арқылы герметикалық ыдыстарда қайталама ашыту нәтижесінде көмірқышқыл газымен қаныққан шымырлы шарап;

82) жеміс қосылған бренди – этил спиртінің көлемдік үлесі кемінде 37,5 пайыз болатын, жеміс қосылған асханалық құрғақ құйылған шарапты немесе жеміс қосылған асханалық құрғақ құйылған шарапты дистилляциялау жолымен жасалған, аттас жеміс дистиллятын қосып не емен ыдысында және (немесе) емен ағашымен кемінде алты ай бойы ұсталған, емен ыдысында және (немесе) емен ағашымен ұсталған жеміс дистиллятынан жасалған, содан кейін қант пен қант колері қосылған шарап жасау өнімі;

83) жеміс қосылған коллекциялық бренди – этил спиртінің көлемдік үлесі кемінде 37,5 пайыз болатын, емен ағашымен кемінде 6 жыл ұсталған жеміс дистиллятынан жасалған және қосымша емен ыдысында кемінде 3 жыл бойы араласқаннан кейінгі тынықтыруды есепке алмай ұсталған жеміс қосылған бренди;

84) жеміс қосылған көбікті інжу шарабы – 20°C температурада бөтелкедегі көміртегі диоксидінің 100 кПа-дан 250 кПа-ға дейінгі қысымы бар жеміс қосылған көбікті шарап;

85) жеміс қосылған газдалған інжу шарабы – 20ºС температурада бөтелкедегі көміртегі диоксидінің 100 кПа-дан 250 кПа-ға дейінгі қысымы бар жеміс қосылған газдалған шарап;

86) жеміс дистилляты – этил спиртінің көлемдік үлесі 52 пайыздан 86 пайызға дейінгі, жеміс-жидек асханасының құрғақ құйылған шарабын (шарап материалдарын), ашытылған жеміс сығындыларын, ашытқы тұнбаларын, қою тұнбаларды айдау жолымен жасалған дистиллят. Жеміс дистилляты өз атауында ол жасалған жеміс түрінің атауын қамтуы мүмкін (мысалы, қара өрік дистилляты);

87) жеміс – жидек дистилляты – этил спиртінің көлемдік үлесі кемінде 52,0 пайыз болатын, ашытылған жеміс сусынын, шикі жеміс спиртін, жеміс сығындыларын немесе ашытқы және қалың жауын-шашынды айдау арқылы дайындалған өнім.

88) бабына келген ашытқы – судан, этил спиртінен, оған ілеспе қалқыма қоспалардан және ашытқы метаболизмінің өнімдерінен тұратын крахмал немесе қант бар шикізаттан ашытқымен ашыту процесінде алынған, одан әрі айдау (айдау) немесе брагоректификациялау үшін пайдаланылатын көп компонентті қоспа;

89) жеміс сидрі – құрамында қант бар өнімдерді қоспай немесе қосып, көміртегі диоксидімен қанықтырмай немесе қанықтырып не бөтелкедегі көміртегі диоксидінің 100 кПа кем емес қысымына дейін жеміс суслосын ашыту нәтижесінде көміртегі диоксидімен қанықтырып не қанықтырмай жеміс және (немесе) ашытылған қалпына келтірілген жеміс шырынының ашытылған суслосынан дайындалған, 2ºС температурада ашытылған күштілігі 6 пайыздан аспайтын алкогольі аз сусын;

90) жеміс шарабы – жеміс спиртінің табиғи көлемдік үлесін 5 пайызға дейін арттыра отырып, жеміс спиртінің табиғи көлемдік үлесін 5 пайызға дейін арттыра отырып, жеміс спиртінің сусынын (спирт жеміс шырынын), жеміс немесе ректификацияланған этил спиртінің дистиллятын қоса отырып, қант бар өнімдерді қосу арқылы қант қосылған өнімдерді қосу арқылы бір түрдегі немесе бірнеше түрдегі ұсақталған жаңа піскен жемістерді не ішінара ашытылған жеміс суслосындағы этил спиртінің табиғи көлемдік үлесін арттыра отырып, жеміс суслосын толық немесе толық ашытпау нәтижесінде, сондай-ақ ашыту жағдайындағы балғын шарапта өндірілген этил спиртінің көлемдік үлесі 6 пайыздан 22 пайызға дейінгі шарап жасау өнімі. Жаңа піскен жемістерді немесе жеміс суслосын спиртпен ашыту есебінен қамтамасыз етілетін этил спиртінің көлемдік үлесі кемінде 2 пайыз болуға тиіс;

91) жеміс қосылған шарап сусыны – этил спиртінің көлемдік үлесі 9 пайыздан 22 пайызға дейін, көміртегі диоксидімен қанықпаған немесе қаныққан, құрамында жеміс қосылған құйылған шараптың (шарап материалдарының) кемінде 30 пайызы және (немесе) ашытылған-спирттелген жеміс сусыны (жеміс ашытылған-спирттелген шарап материалы) және (немесе) қалпына келтірілген ашытылған-спирттелген жеміс сусыны бар (жеміс ашытылған-спирттелген шарап материалы), жеміс спирттелген (шырын), ректификацияланған этил спирті, жеміс дистилляты, ректификацияланған жеміс дистилляты қосылмаған немесе қосылған, құрамында қант бар өнімдер, бояғыштар, табиғи хош иісті заттар бар шарап жасау өнімі;

92) жеміс арағы – құрамында қант бар өнімдер дистилляты жеке-жеке немесе бірге қосылған, пайдаланылатын шикізаттың хош иісі мен дәмі бар, ректификацияланған жеміс дистиллятынан жасалған, күштілігі кемінде 37,5 пайыз шарап жасау өнімі;

93) жеміс қосылған ашытылған құйылған шарап (шарап материалдары) – жеміс целлюлозасын немесе жеміс суслосын жаңа піскен жемістерден ашытпай немесе қант қосып ашыту арқылы жасалған, құрамында 5 пайыздан 8,5 пайызға дейінгі алкоголь бар тамақ өнімдері;

94) жеміс суслосы – этил спиртінің көлемдік үлесі 1 пайыздан аспайтын, жемістерден өздігінен немесе ұсақтаудың, ағызудың, престеудің физикалық тәсілдерін пайдалана отырып алынатын жартылай фабрикат. Табиғи ашытылған этил спиртінің ең аз көлемдік үлесін қамтамасыз ету үшін қант қосуға рұқсат етіледі – 5 пайыз;

95) жұмыртқа ликері – құрамында дистилляттан және (немесе) алкогольдік сусыннан жасалған, құрамында жұмыртқаның сарысы (дайын өнім үшін кемінде 140 г/л), жұмыртқаның ақуызы, 150 г/л қант немесе бал бар, құрамында қант мөлшері кемінде 15 пайыз болатын, тек табиғи хош иісті заттар қосылуы мүмкін ликер;

96) жоғары сапалы бренди – этил спиртінің көлемдік үлесі 40 пайыздан 42 пайызға дейінгі, емен ыдысында кемінде 6 жыл ұсталған коньякқа арналған шарап дистилляттарынан (коньяк дистилляттарынан) жасалған бренди;

97) жоғары сапалы көп жылдық бренди – этил спиртінің көлемдік үлесі 40 пайыздан 45 пайызға дейін, емен ыдысында кемінде 8 жыл ұсталған коньякқа арналған шарап дистилляттарынан (коньяк дистилляттарынан) жасалған бренди;

98) жоғары сапалы көп жылдық ескі бренди – этил спиртінің көлемдік үлесі 40 пайыздан 57 пайызға дейін, емен ыдысында кемінде 10 жыл ұсталған коньякқа арналған шарап дистилляттарынан (коньяк дистилляттары) жасалған бренди;

99) жоғары сапалы өте көп жылдық бренди – этил спиртінің көлемді үлесі 40 пайыздан 57 пайызға дейінгі бренди, кемінде 20 жыл бойы емен ыдысында ұсталған коньяк шарап дистилляттарынан (коньяк дистилляттары) жасалған бренди;

100) жоғары сапалы коллекциялық бренди – этил спиртінің көлемдік үлесі 40 пайыздан 45 пайызға дейінгі, брендиге арналған шарап дистилляттарынан (коньяк дистилляттарынан) жасалған, кемінде 6 жыл ұсталған және дайындаушы емен ыдысында қосымша 3 жылдан кем емес араласқаннан кейінгі тынықтыруды есепке алмай ұсталған бренди;

101) жүзім арағы (шарап дистилляты немесе жүзім тектес дистилляттан жасалған күшті сусын) – бір немесе одан да көп компоненттерден (оның ішінде шарап дистилляты, жүзім дистилляты, ректификацияланған шарап дистилляты, ректификацияланған және құрамында қант бар өнімдерден алынған жүзім дистиллятынан) дайындалған, пайдаланылатын шикізаттың хош иісі мен дәмі бар, күштілігі кемінде 37,5 пайыз шарап жасау өнімі;

102) жүзім – Vitis vinifera түріне жататын немесе Vitis Vinifera түрінің жүзім сорттарын Vitis тұқымдасының басқа түрлерінің сорттарымен будандастырудан туындайтын, техникалық жетілу кезеңінде шарап өнімдерін жасау үшін пайдаланылатын немесе аздап қурап қалған, спиртті ашытуға қабілетті жүзім жидектері;

103) жүзім дистилляты – этил спиртінің көлемдік үлесі 52 пайыздан 86 пайызға дейінгі, жеке айдау арқылы немесе ашытылған жүзім помадасы, ашытқы тұнбасы, қою тұнбасы, мейіз комбинациясы арқылы жасалған дистиллят;

104) жүзімді суслосы – этил спиртінің көлемдік үлесі 1 пайыздан аспайтын, өздігінен немесе ұсақтаудың, ағаштарын бөліп алудың, ағызудың, престеудің физикалық тәсілдерін пайдалана отырып, жаңа піскен жүзімнен алынатын жартылай фабрикат;

105) жүзім суслосы – шарап жасау өнімін өндіруге арналған және құрамында 1 пайыздан аспайтын этил спирті мөлшерінің көлемдік үлесі бар, тек қана жаңа піскен жүзімнен өздігінен немесе ұсақтаудың, ағаштарын бөліп алудың, ағызудың, престеудің, өзге де рұқсат етілген технологиялық тәсілдердің физикалық тәсілдерін пайдалана отырып алынған шарап жасау өнімі; жүзім сорттарының түрлері: балғын, шоғырланған, консервіленген және концентрацияланған ректификацияланған;

106) кальвадос дистилляты – этил спиртінің 55 -70 пайызға дейінгі көлемдік үлесі бар, ашытылған алма суслосын фракциялық айдау арқылы жасалған және ұстаудың барлық кезеңінде емен ағашымен тұрақты ұсталған немесе емен ағашымен ұсталмаған жеміс дистилляты;

107) коллекциялық көбікті шарап – классикалық әдіспен (бөтелкедегі шарапты (шарап материалдарын) құю арқылы қайталама ашыту) жасалған және қайталама ашыту аяқталғаннан кейін кемінде 3 жыл ұсталған жоғары сапалы көбікті шарап;

108) коллекторлық шарап – міндетті ұстау мерзімі аяқталғаннан кейін дайындаушы бөтелкеде кемінде 3 жыл қосымша ұстаған шарап;

109) коллекциялық шампан – бөлшек саудада сату кезінде қаптама ыдыстарда қайталап ашыту аяқталғаннан кейін кемінде 36 ай ұсталған шампан;

110) коктейль – құрамында қант мөлшері 240 г/л-ден аспайтын, тағамдық ингредиенттер қосылған күштілігі 20 пайыздан 40 пайызға дейінгі ликер-арақ өнімі;

111) коньяк – этил спиртінің көлемдік үлесі (бекінісі) кемінде 40 пайыз, дайындалған (түзетілген) суды және/немесе қантты ықтимал пайдалана отырып, емен ағашымен кемінде үш жыл ұсталған коньяк дистиллятынан жасалған шарап жасау өнімі;

112) консервіленген жүзім суслосы – этил спирті құрамының жалпы көлемдік үлесі 0,5 пайыздан асатын, рұқсат етілген технологиялық тәсілдердің бірін қолдану нәтижесінде өздігінен спиртті ашыту қабілетін жоғалтқан жаңа піскен жүзім суслосы;

113) концентрацияланған жүзім суслосы – құрамында кемінде 50,9 пайыз құрғақ заттар бар және этил спирті құрамының жалпы көлемдік үлесі 0,5 пайыздан асатын, тікелей қыздыруды қоспағанда, рұқсат етілген әдіспен орындалған жүзім суслосын ішінара сусыздандыру жолымен алынған карамелденбеген жүзім суслосы;

114) коньяк дистилляты – этил спиртінің көлемдік үлесі 55 - 70 пайызға дейінгі, Vitis vinifera түрінің жүзімінен өндірілген, ұстаудың барлық кезеңінде емен ағашымен тұрақты ұсталған немесе емен ағашымен ұсталмаған асхана шарап материалын фракцияланған дистилляциялау (айдау) нәтижесінде алынған шарап дистилляты;

115) көбікті шарап – қысыммен герметикалық ыдыстарда жүзімнің жаңа суслосын толық немесе толық емес спирттік ашыту немесе құйылған шарапты (асханалық шарап материалын) қайталап ашыту нәтижесінде көміртегі диоксидімен қаныққан экспедициялық ликер қосылған немесе қосылмаған, 20°С температурада бөтелкедегі көміртегі диоксидінің 300 кПа кем емес қысымын қоспағанда, этил спиртінің көлемдік үлесі 7,5 пайыздан 13,5 пайызға дейінгі шарап жасау өнімі. Көбікті шараптар бөтелкедегі классикалық әдіспен, резервуар әдісімен – жеке үлкен контейнерлерде немесе үлкен резервуарлар жүйесінде жасалады. Тауар шығарылған жердің қорғалған атауы бар көбікті шараптардың этил спиртінің көлемдік үлесі кемінде 6 пайызды құрауы мүмкін;

116) шарап дистилляты (коньяк дистилляты) коньякқа арналған күшті сусын – құйылған үстел шарабын (шарап материалдарын) фракциялық дистилляциялау (айдау) жолымен алынған, этил спиртінің көлемдік үлесі кемінде 40 пайыз, емен ағашымен кемінде 3 жыл ұсталған коньяк дистилляттарынан (шарап материалдарынан) жасалған, белгіленген шараптан жасалған шарап өнімдері;

117) көбікті інжу шарабы – этил спиртінің көлемдік үлесі 9 пайыздан 12,5 пайызға дейін және бөтелкедегі көміртегі диоксидінің қысымы 20ºС температурада 100 кПа-дан 250 кПа-ға дейін, жүзім суслосының толық немесе толық емес ашытылуы немесе құйылған шарапты (шарап материалдарын) қайталап ашыту нәтижесінде көміртегі диоксидімен қаныққан шарап өндірісі;

118) көбікті шараптар бөтелкедегі классикалық әдіспен, резервуар әдісімен – жеке үлкен контейнерлерде немесе үлкен резервуарлар жүйесінде жасалады. Тауар шығарылған жердің қорғалған атауы бар көбікті шараптардың этил спиртінің көлемдік үлесі кемінде 6 пайызды құрауы мүмкін;

119) күшейтілген жеміс шарабы – этил спиртінің көлемдік үлесі 15-тен 22 пайызға дейінгі жеміс шарабы, құрамында қант бар жеміс-жидек немесе ұсақталған жаңа піскен жемістердің (бір түрдегі немесе бірнеше түрдегі) жаңа піскен не құйылған жеміс-жидек асханасының шарабынан (шарап материалдарын) немесе ашытылған-спирттелген жеміс шырыны (ашытылған-спирттелген жеміс материалы, спирттелген жеміс шырыны) спирттеп ашыту нәтижесінде дайындалған жеміс дистилляты және (немесе) жеміс спирті (спирттелген жеміс шырыны) немесе тағамдық шикізаттан алынған ректификацияланған этил спирті қосылған өнімдер, немесе ректификацияланған жеміс дистиллятынан жасалған шарап;

120) "КК" көп жылдық коньяк – емен бөшкелерінде немесе емен буттарында кемінде он жыл ұсталған коньяк дистилляттарынан жасалған коньяк;

121) "ӨКК" өте көпжылдық коньяк – кемінде жиырма жыл бойы емен бөшкелерінде немесе емен бөшкелерінде ұсталған коньяк дистилляттарынан жасалған коньяк;

122) коньякқа арналған шарап дистилляты (коньяк дистилляты) қорғалған географиялық көрсеткіші бар күшті сусын (ұлттық коньяк) – өндірісі белгілі бір географиялық объектімен шектелген, этил спиртінің көлемдік үлесі кемінде 40 пайыз, құрғақ шарапты құймамен фракцияланған дистилляциялау (айдау) жолымен алынған, Vitis vinifera түрінің белгіленген жүзім сорттарынан жасалған, өсіп-өнетін және қайта өңделген брендиге арналған шарап дистилляттарынан (коньяк дистилляттарынан) жасалған шарап жасау өнімі тән органолептикалық қасиеттері бар белгілі бір географиялық объектінің шекаралары, негізінен осы географиялық объектінің топырақ-климаттық ерекшеліктеріне байланысты, агротехникалық және технологиялық әдістер қолданылады;

123) кремді – ликер құрамында қант мөлшері 250 г/л кем емес, тағамдық ингредиенттер (сүт өнімдерін қоспағанда) қосылған жеміс (жеміс – жидек) шикізатынан жасалған, күші кемінде 15 пайыз;

124) көбікті жеміс шарабы – 6-дан 12,5 пайызға дейінгі этил спиртінің көлемдік үлесі және 20°С температурада кемінде 300 кПа бөтелкедегі көмірқышқыл газының қысымы бар, құрамында қант бар өнімдерді қосып, жеміс-жидек асханасының шарабын құюмен (шарап материалдарын) спирттік ашыту немесе қайталама ашыту нәтижесінде көмірқышқыл газымен қаныққан жеміс шарабы;

125) күшті жүзім сусыны – құрамында қант бар өнімдерді, табиғи дәм-хош иісті заттарды қоспай немесе жүзім тектес дистилляттан және (немесе) ректификацияланған жүзім тектес дистилляттан және (немесе) шарап дистиллят тектес этил спиртінің көлемдік үлесі 22-ден 55 пайызға дейінгі шарап жасау өнімі;

126) күшті шарап сусыны (коньяк дистиллят) – 35-тен 45 пайызға дейінгі этил спиртінің көлемдік үлесі бар, кем дегенде 3 жыл емен ағашымен байланыста болған шарап дистиллятын (коньяк дистиллятын) және қант, лимон қышқылы, емен сығындысы қосылған ректификацияланған этил спиртін араластыру және одан кейін дайын өнімді кемінде 1 ай ұстау (демалу) жолымен жасалған. Дайын өнім қоспасының жалпы санындағы шарап дистиллят (коньяк дистилляты) үлесі кемінде 35 пайыз болуы тиіс;

127) күшті жеміс сусыны – 22-ден 55 пайызға дейінгі беріктігі бар, жеміс дистилляттарынан жасалған немесе құрамында қант бар өнімдер қосылған, қолданылатын шикізаттың хош иісі мен дәмі бар шарап өнімдері;

128) күшейтілген бал алкогольдік сусыны – этил спиртінің көлемдік үлесі 17-ден 22 пайызға дейінгі, бал қосылмаған немесе бал қосылмаған бал шырыны толық немесе толық ашытпау нәтижесінде жасалған не балдың шырыны қосылмаған немесе концентрацияланған жеміс шырынын қосып, ректификацияланған этил спирті, жеміс дистилляты, бал дистилляты қосылған бал қайнатылған өнім. 30 пайызға дейін жаңа піскен жеміс шырыны және (немесе) жеміс спиртінің немесе ашытылған-спиртінің шырынын және (немесе) қалпына келтірілген жеміс шырынын пайдалануға жол беріледі;

129) күшті бал сусыны – балдың дәмі мен балдың басым хош иісі бар, бал дистилляты, ректификацияланған этил спирті қосылған, бал дистилляты қосылған, дайын өнім көлемінің кемінде 30 пайызын құрайтын бал шырынын ашыту нәтижесінде дайындалған, күші 22-ден 55 пайызға дейінгі бал қайнатылған өнім;

130) көкгүл спирті (gentian) – этил спиртінің көлемдік үлесі кемінде 37,5 пайыз болатын, көкгүлдің ашытылған тамырларының дистилляты түрінде дайындалған спиртті сусын;

131) көмірқышқыл газының мацерациясы – жабық аппаратта көмірқышқыл газының атмосферасына бірнеше күн бойы тұтас жүзім жидектерін, жемістерді орналастырудың технологиялық әдісі;

132) көбікті шараптарды өндірудің классикалық әдісі – үстелдің шарап материалын қайталама ашыту және бөтелкедегі кювенің шығарылымнан кейінгі ұстау арқылы көбікті шараптарды өндіру;

133) көбікті шараптарды өндірудің резервуарлық тәсілі-герметикалық резервуарларда ашытылған жүзім шырынын және (немесе) асхана шарап материалдарын қайталама ашыту арқылы көбікті шараптарды өндіру;

134) қант қамысынан жасалған дистиллят – этил спиртінің көлемдік үлесі 96 пайыздан аспайтын, қант қамысынан ашытылған шырынын айдау жолымен жасалған дистиллят. Қант қамысы дистилляты емен бөшкесінде ұстамай мүмкін (ұсталмаған) немесе емен бөшкесінде ұсталған (ұсталған) дистиллят;

135) қант түсі (колер)-түйіршіктелген қантты термиялық өңдеудің өнімі;

136) қазақстандық кальвадос – Қазақстан Республикасында этил спиртінің көлемдік үлесі 38 – 40 пайызға дейін өндірілген, емен ағашымен кемінде алты ай байланыста болған Кальвадос дистиллятынан жасалған спиртті сусын;

137) қазақстандық коньяк – Қазақстан Республикасында емен бөшкелерінде немесе емен тойтармасын,емен буттарында пайдалана отырып немесе эмальданған резервуарларда кемінде үш жыл ұсталған коньяк дистиллятынан дайындалған коньяк;

138) қазақстандық сидр –100 кПа-дан кем емес бөтелкедегі көмірқышқыл газының қысымына дейін жеміс сусынының ашыту нәтижесінде қант бар өнімдерді қоспай немесе қосқанда, қанықпай немесе көмірқышқыл газымен қанықтыра отырып не көмірқышқыл газымен қанықтыра отырып, ашытылған жеміс сусынынан дайындалған, 6 пайыздан аспайтын күштілікпен 20оС температурада ашытылған алкогольі аз сусын;

139) қазақстандық шампан – Қазақстан Республикасында этил спиртінің көлемдік үлесі 10,5-тен 12,5 пайызға дейін және бөтелкедегі көмірқышқыл газының қысымы 350 килоПаскаль кем емес, Қазақстан Республикасында белгіленген арнайы технология бойынша жүзім сорттарынан дайындалған, Қазақстан Республикасында өндірілген көбікті шарап;

140) құйма алкоголь өнімі – өндірістік немесе көліктік ыдысқа (сыйымды жабдыққа, оның ішінде бөшкелерге, резервуарларға, теміржол және автомобиль цистерналарына, алкоголь өнімін экспорттау үшін ғана пайдаланылатын флекситанкаларға және әртүрлі көлік түрлерімен тасымалдауға (тасымалдауға) арналған ұқсас жабдыққа) орналастырылған, тұтыну қаптамасына құюға немесе алкоголь өнімінің не өзге де өнімнің басқа түрлерін өндіруге арналған және өзге де өнімдерге жатпайтын алкоголь өнімі басқа алкоголь өнімін не өзге де өнімді өндіру кезінде оны құюға немесе қайта өңдеуге дейін дайын өнім ретінде тұтынушыға өткізуге арналған алкоголь өнімі;

141) құю – құрамында қант мөлшері 250-ден кем емес және 400 г/л-ден аспайтын, спирттелген шырындардан және (немесе) азық-түлік ингредиенттері қосылған морстарынан жасалған, күші 18-ден 20 пайызға дейінгі ликер-арақ өнімі;

142) құрамында спирті бар тамақ өнімдері – азық-түлік шикізатынан өндірілген этил спиртінің 0,5 пайыздан астам көлемдік үлесі бар, алкоголь өнімін өндіруге арналған құрамында спирті бар жартылай фабрикаттар болып табылатын алкоголь өнімі, оның ішінде жеміс ашытылған шарап материалдары, жеміс ашытылған-спирттелген шарап материалдары, жүзім шырыны, спирттелген жеміс шырыны, спирттелген шырыны, спирттелген шырындар, спирттелген тұнбалар, алкогольді жеміс сусындары, хош иісті спирттер, су-спирт сығындылары, шоғырланған тамақ негіздері, тағамдық хош иістендіргіштер, өзге де жартылай фабрикаттар;

143) құрамында қант бар өнімдер – түйіршіктелген қант, тазартылған қант, ақ қант, қант шәрбаты, сахароза, декстроза, фруктоза, глюкоза, крахмал мелассасы, концентрацияланған жүзім шырыны, концентрацияланған жеміс шырыны, ректификацияланған концентрацияланған жүзім шырыны, карамелденген қант, бал;

144) құйылған шарап (шарап материалы) – құрамында этил спиртінің көлемдік үлесі 22,5 пайыздан аспайтын, хош иісті және дәмдік қоспалар қосылмаған, тағамдық шикізаттан және (немесе) дистилляттардан өндірілген этил ректификацияланған спирт қосылмаған немесе қосылмаған жүзімді, жүзім шырынын не жеміс немесе жидек шырынын спиртпен ашыту нәтижесінде алынған, құрамында спирті бар тамақ өнімі, ол шарап және спирт өнімдерін, тікелей немесе екі рет айдау арқылы алынған этил спиртін өндіру үшін шикізат ретінде пайдаланылады;

145) құрғақ джин – хош иісі этил спиртін дәстүрлі тәсілмен қайта дистилляциялау жолымен ғана алынған, бояғыштарды қоспай, негізінен арша (дистиллят Джин) жемістерімен хош иістендіру жолымен алынған барлық табиғи өсімдік материалдары (шикізаты) болған кезде, бояғыштарды қоспай, кемінде 70 пайыз күші бар, құрамында 0,1 г/л-ден аспайтын қант бар дистилденген джин;

146) құрамында спирті бар табиғиланбаған өнім - құрамында бояғыш қоспалар немесе арнайы заттар бар, олардың болуы алкоголь және құрамында спирті бар өнімдерді, сондай-ақ медициналық қажеттіліктер үшін өндіруге оны пайдалануды болдырмайтын өнім;

147) қорғалған географиялық көрсеткіші бар жоғары сапалы бренди – Vitis Vinifera түрінің белгіленген жүзім сорттарынан дайындалған құрғақ шарапты (шарап материалдарын) құю арқылы фракцияланған дистилляциялау жолымен алынған, кемінде 85 пайызы атауында көрсетілген белгілі бір географиялық объектінің шекарасында өсірілген және қайта өңделген брендиге арналған шараптың (коньяк дистилляттарының) ескі дистилляттарынан жасалған, белгілі бір географиялық объект шегінде өндірілетін бренди тән органолептикалық қасиеттері бар бренди, алкоголь өнімі (стандарт, ұйым стандарты, техникалық шарттар немесе өзге де құжат) дайындалған құжатта (құжаттарда) көрсетілген агротехникалық және технологиялық тәсілдермен пайдаланылатын осы географиялық объектінің топырақ-климаттық ерекшеліктеріне негізделеді;

148) қорғалған географиялық көрсеткіші бар шарап – Vitis Vinifera түрінің жүзім сорттарының немесе Vitis Vinifera түрінің жүзім сорттарының Vitis тұқымдас жүзімнің басқа түрлерінің сорттарымен қиылысуынан туындайтын жүзім сорттарының қоспасының өнімі (стандарт, ұйым стандарты, техникалық шарттар немесе өзге де құжат) дайындалған немесе құжатта (құжаттарда) көзделген шараптан шарап өндіру үшін пайдаланылатын жүзімнің жалпы мөлшерінің кемінде 85 пайызы белгілі бір географиялық объектінің шекарасында өседі, өңделеді және бөтелкеге құйылады, осы географиялық объектінің топырақ-климаттық ерекшеліктерімен және алкоголь өнімі (стандарт, ұйым стандарты, техникалық шарттар немесе өзге де құжат) дайындалған құжатта (құжаттарда) көзделген пайдаланылатын агротехникалық және технологиялық тәсілдермен айқындалатын атауында көрсетілген шарапты және өзіне тән органолептикалық қасиеті бар шарапты көрсетуге жол беріледі;

149) купаж – әртүрлі компоненттерді араластыру арқылы жасалған белгіленген құрамдар мен қасиеттердің өнімі;

150) қамтамасыз ету – алкоголь өнімінің биологиялық төзімділігін арттыру мақсатында оны сүзудің технологиялық әдісі;

151) көмекші материалдар – өнімнің құрамына кірмейтін, бірақ оны өндіруде технологиялық мақсаттарда қолданылатын материалдар;

152) ликер-арақ өндірісінің жартылай фабрикаты – заңнамада белгіленген тәртіппен бекітілген қолданыстағы технологиялық құжаттамаға (технологиялық регламенттерге, технологиялық нұсқаулықтарға) сәйкес дайындалатын спиртті тұнбалар, спиртті шырындар, сығындылар, спиртті жеміс сусындары, сондай-ақ хош иісті этил спирттері, қант шәрбаты және қант колері түріндегі ликер-арақ өндірісінің құрамдас бөлігі;

153) ингредиенттер – ауыл шаруашылығынан алынатын өнімдер, Қазақстан Республикасында қолдануға рұқсат етілген табиғи тағамдық қоспалар (хош иістендіргіштер, бояғыштар), ликер-арақ бұйымдарының хош иісін, дәмі мен түсін анықтайтын Өсімдік шикізатынан алынған сығындылар;

154) импорттаушы - резидент емеспен алкоголь өнімін беруге сыртқы сауда шартын жасасқан резидент – импортер алкоголь өнімін өткізуді жүзеге асырады және оның осы Техникалық регламенттің талаптарына сәйкестігі үшін жауапты болады;

155) ликер – дистилляттар қосылған немесе қосылмаған ректификацияланған этил спиртінен немесе құрамында қант бар өнімдерді, ауыл шаруашылығынан алынатын өнімдерді немесе шие дистиллятынан жасалған шие ликері үшін құрамында кемінде 70 г/л немесе жалғыз хош иісті шикізат болып табылатын гентианнан немесе ұқсас өсімдіктерден жасалған ликер үшін кемінде 80 г / л, сондай-ақ су қосылған немесе қосылмаған басқа ликерлер үшін кемінде 100 г/л қант бар тамақ өнімдерін (оның ішінде сүт және сүт өнімдері, шарап, хош иісті заттар) қосылған, спиртті ішімдіктерден дайындалған, күштілігі кемінде 15 пайыз арақ-ликер бұйымы.

Хош иісті заттар қарақат, шие, таңқурай, бүлдірген, көкжидек, цитрус жемістері, тұт, арктикалық Қарақат, бұлт, көкжидек, лингонберри, теңіз шырғаны, Ананас жеміс ликерлеріне, сондай-ақ жалбыз, гентиан, анис, альпілік жусан, жара, дәрілік шөптерден жасалған өсімдік ликерлеріне қолданылмайды;

156) ликер-арақ өнімдері – құрамында 600 г/л-ден аспайтын қант бар этил спиртінің көлемдік үлесі 7-ден 60 пайызға дейінгі спирттік ішімдіктер, олар ректификацияланған этил спиртінің, дайындалған (түзетілген) судың, түрлі спиртті шырындардың және/немесе морстардың және/немесе тұнбалардың және/немесе жемісті (жеміс-жидек) өңдеу жолымен алынатын хош иісті спирттердің қоспасы болып табылады) және дистилляттар, қант шәрбаты, эфир майлары, шарап өнімдері және/немесе спирттік ішімдіктер, лимон қышқылы және басқа да тағамдық компоненттер (оның ішінде көмірқышқыл газы) қосылған немесе қосылмаған хош иісті өсімдік шикізаты, және кейіннен ұстап немесе ұстамай және қоспаны сүзгісіз араластыру арқылы дайындалады.

Ликер-арақ өнімдері бар бөтелкелерде рецептурада көзделген өсімдіктердің, жемістер мен жидектердің жекелеген бөліктерінің болуына жол беріледі;

157) балшырын – құрамында кемінде 8 пайыз бал бар, тәттілендіруге арналған балды және ара шаруашылығының өзге де өнімдерін (бал ұясындағы балды, прополисті, забрусты, аналық ара сүтін және т. б. қоса алғанда), өсімдік шикізатын қоспай немесе қоспай, құрамында кемінде 8 пайыз бал бар шырыны алкогольмен ашыту жолымен дайындалған, күші 1,5-тен 6 пайызға дейінгі аз алкогольді ашыту сусыны құрамында қант бар табиғи заттар қосылған, қанықпаған немесе бал шырынын ашыту нәтижесінде көмірқышқыл газымен қаныққан алкольі аз сусын;

158) мацерация – еріткішпен еритін заттарды алу мақсатында сұйық еріткіштерде (су, май, этил спирті, су-спирт қоспасы) өсімдік тіндерін (әдетте өсімдіктер, тұтас немесе ішінара) тұндырудың технологиялық әдісі;

159) мацерация және дистилляция арқылы өндірілген спирттік сусын – этил спиртінің көлемдік үлесі 37,5 пайыздан асатын, ашытылған жемістер мен жидектерді мацерациялау және дистилляциялау жолымен дайындалған спиртті сусын; мацерацияны таңбалауда міндетті түрде көрсете отырып;

160) мезга – шырын алуға немесе мацерациялауға арналған ұсақталған жүзім немесе жеміс массасы;

161) меласса – қант өндірісінің жанама өнімі, құрамында 75 пайыздан кем емес құрғақ заттар бар және ашытылатын қант сомасының массалық үлесі 46 пайыздан кем емес, ерекше иісі бар қара-қоңыр түсті сироп тәрізді сұйықтық;

162) мейізден жасалған спирттік сусын – этил спиртінің көлемдік үлесі кемінде 37,5 пайыз болатын, тек қана қуаты кемінде 94,5 пайыз құрғақ мейіздің ашытылған сығындысы дистиллятынан жасалған, бастапқы шикізаттың хош иісі мен дәмі бар, түсін өзгертуге арналған қант түсін қоспағанда, этил спирті мен хош иісті қоспалар қосылмаған спиртті сусын;

163) күшейтілген (ликер) шарап – тұтас немесе ұсақталған жаңа піскен жүзімді немесе жаңа піскен жүзім шырынын толық немесе толық ашыту нәтижесінде дайындалған, оны дайындау кезінде шарап дистиллятын және (немесе) шарап спиртін және (немесе) дәнді этил спиртін қосу тек қана жаңа піскен жүзім ашыту процесін тоқтата тұру немесе тоқтату мақсатында ғана жүзеге асырылатын шарап жасау өнімін емен ыдысында ұстауға жол беріледі (қартайған шараптар үшін) немесе стационарлық резервуарларда термиялық өңдеу және реттелетін оттегі режимі жағдайында ұстау, олар мыналарға бөлінеді:

десертті – этил спиртінің көлемдік үлесі 12-ден 16 пайызға дейінгі диапазонда болатын, оның ішінде табиғи ашытылған спирт (этил спиртінің табиғи көлемдік үлесі) кемінде 1,2 пайыз, қанттардың массалық концентрациясы текше дециметрге 120-дан 350 грамға дейін болатын күшейтілген шараптар;

күшті ликер-құрамында қант мөлшері 250 г/л кем емес, күші кемінде 35 пайыз болатын ликер;

164) қазақстандық өндірістің сырасын, сыра сусынын, сидрін құю – өнімді тасымалдауды және сақтауды көздемейтін бөлшек саудада өткізу тәсілі;

165) пленка астындағы шарап – шарап, асханашарабы, ликер шарабы, жеміс шарабы (жеміс), оны өндірудің технологиялық процесі шырынын толық ашытқаннан кейін шараптың бетінде арнайы шырынымен пленка түзе отырып, ауамен немесе оттегімен ұстау қамтамасыз етеді. Шарап дистилляты немесе жеміс дистилляты, концентрацияланған жүзім шырыны, ректификацияланған концентрацияланған жүзім шырыны қосылған жағдайда этил спиртінің көлемдік үлесі кемінде 15 пайызды құрайды;

166) пунш – құрамында қант мөлшері 300-ден кем емес және 400 г/л-ден аспайтын, спирттелген шырындар, жеміс (жеміс-жидек) шикізатынан жасалған морс, эфир майы шикізаты мен тағамдық ингредиенттердің спирттелген тұнбалары қосылған ректификацияланған этил спиртінен жасалған, күштілігі 15 пайыздан 20 пайызға дейінгі ликер-арақ бұйымы;

167) пуаре – ашыған алмұрт суслосынан және (немесе) құрамында қант бар өнімдерді қоспай немесе қосқанда, қанықпай немесе көмірқышқыл газымен қанықтырумен не алмұрт суслосын ашыту нәтижесінде көмірқышқыл газымен қанықтырумен, бөтелкедегі көмірқышқыл газының қысымы кемінде 100 кПа алынғанға дейін ашытылған алмұрт суслосынан және (немесе) ашытылған қалпына келтірілген алмұрт шырынынан жасалған, күші 6 пайыздан аспайтын, 20С температурада дайындалған алкогльі аз сусын;

168) ректификацияланған жүзім тектес дистиллят – этил спиртінің көлемдік үлесі 86-дан 96 пайызға дейінгі, ашытылған жүзім сығындыларын, шырыны жауын-шашынын, қалың жауын-шашынды, жүзім тектес дистиллятты дистилляциялау және (немесе) ректификациялау жолымен дайындалған дистиллят;

169) ректификацияланған жеміс дистилляты – этил спиртінің көлемдік үлесі 86 пайыздан асатын, жеке дистилляциялау (айдау) немесе ректификациялау жолымен немесе ашытылған жеміс целлюлозасын, жаңа піскен жемістерден ашытылған жеміс шырыны (құйылған жеміс асханасының құрғақ шарабын (шарап материалдарын)), ашытылған жеміс сығындыларын, шырыны жауын-шашынын, қалың жауын-шашынды, жеміс дистиллятын біріктіріп дайындалған дистиллят;

170) ректификацияланған шарап дистилляты – этил спиртінің көлемдік үлесі 86 пайыздан асатын, құрғақ шарапты (шарап материалдарын) құю арқылы дистилляциялау (айдау) және (немесе) ректификациялау жолымен немесе этил спиртінің көлемдік үлесі кемінде 7,5 пайыз құрғақ ашытылған жүзім шырынын немесе шарап дистиллятын дистиллят;

171) ректификация – бір-біріне қатысты қозғалатын заттар ағындарының көп сатылы булануы және конденсациясы арқылы әр түрлі қайнау температурасы бар ұшпа заттарды бөлудің технологиялық әдісі;

172) ректификацияланған этил спирті – құрамында қант және крахмал бар шикізатты спиртті ашыту әдісімен өндірілген, кейіннен ашытқыларды брагоректификациялау немесе шикі этил спиртін, сондай-ақ тамақ шикізатынан және тамақ шикізатынан, арақтардан этил спиртін өндіру кезінде түзілетін этил спиртінің бас фракциясын ректификациялау арқылы өндірілген, күші кемінде 96 пайыз; құрамында ұшпа қоспалар бар этил спирті.

Тазарту дәрежесіне байланысты ректификацияланған этил спирті спирттерге бөлінеді: жоғары тазарту, "Экстра", "Люкс", "Альфа":

спирт "Альфа" бидайдан, қара бидайдан немесе бидай мен қара бидай қоспасынан өндіріледі;

"Люкс" және "Экстра" спирттері әртүрлі арақатынастағы астық пен астық қоспасынан және картоптан өндіріледі; қоспадағы картоп крахмалының мөлшері "Люкс" спиртін өндіру кезінде 35 пайыздан және "Экстра" спиртін өндіру кезінде 60 пайыздан аспауға тиіс;

жоғары тазартылған алкоголь астықтан, картоптан, мелассадан немесе астық, картоп, қант қызылшасы мен меласса қоспасынан, шикі қанттан және құрамында қант пен крахмал бар басқа шикізаттан, тамақ шикізатынан спирт өндіру кезінде алынған этил спиртінің бас фракциясынан алынады. Жасыл уыт немесе ферменттік препараттар, уытты алмастырғыштар құрамында қант пен крахмал бар тағамдық шикізатты қанттандыру құралы ретінде қолданылады. Арақ пен ликер арақ өнімдерін өндіру үшін этил спиртінің бас фракциясынан өндірілетін этил ректификацияланған спиртті пайдалануға жол берілмейді;

173) ром негізіндегі спиртті сусын – құрамында қант мөлшері 100 г/л-ден аспайтын, күштілігі 30 пайыздан кем емес спиртті сусын, ол хош иістендіргіштерді, тағамдық қоспаларды, бояғыштарды және басқа тағамдық компоненттерді қосу немесе қоспау арқылы ұсталған және/немесе ұсталмаған ром дистилляттарының және/немесе ромның, қант немесе құрамында қант бар басқа да өнімдер қосылған немесе қосылмаған дайындалған (түзетілген) судың қоспасы болып табылады. Егер ром негізіндегі алкоголь сусынын өндіруде дәмдеуіштер және (немесе) татымды қоспалар пайдаланылса, атау "татымды" деген сөзбен толықтырылуы мүмкін;

174) пастерлеу – алкоголь өнімдерін термиялық өңдеудің технологиялық әдісі, оның жарамдылық мерзімін ұзартады;

175) портвейн – күшейтілген (ликерлі) шарап, оның өндірісінде типтік органолептикалық сипаттамаларға қол жеткізу шарап материалдарын емен ыдысында (ескі порттар үшін) ұзақ уақыт ұстау немесе стационарлық резервуарларда термиялық өңдеу және реттелетін оттегі режимі жағдайында ұстау арқылы қамтамасыз етіледі;

176) ром – ром дистиллятын дайындалған (түзетілген) суды ұстамай сұйылту арқылы немесе оны емен ыдысында қоспай немесе қант түсін қосу арқылы жасалған, белгілі бір хош иісі мен дәмі бар, кемінде 37,5 пайыз күшті спиртті сусын. Құрамында қант бар өнімдерді 20 г/л-ден аспайтын мөлшерде инвертті қантқа қосу арқылы ромды тәттілендіруге рұқсат етіледі;

177) ром қосылған пунш – спирт шырындары, жеміс-жидек (жеміс-жидек) шикізатынан жасалған жеміс сусындары, эфир майы шикізаты мен хош иісті заттар қосылған ромнан жасалған ликер-арақ өнімі;

178) ром дистилляты – этил спиртінің көлемдік үлесі 96 пайыздан аспайтын, қант қамысын қайта өңдеу өнімдерінен ашытылған шырыны айдау жолымен жасалған дистиллят;

179) сидр – ашытылған алма шырынынан және (немесе) құрамында қант бар өнімдерді қоспай немесе қосқанда, қанықпай немесе көмірқышқыл газымен қанықтырумен не алма суслосын бөтелкедегі көмірқышқыл газының қысымына дейін 100 кПа кем емес ашыту нәтижесінде көмірқышқыл газымен қанықтырумен ашытылған алма суслосынан және (немесе) ашытылған қалпына келтірілген алма шырынынан жасалған, 1,5-тен 8 пайызға дейінгі күштілікпен 20С температурада ашытылған алкогольі аз сусын;

180) спирттік ішімдіктер – тамақ шикізатынан және (немесе) құрамында спирті бар тамақ өнімдерінен және (немесе) басқа да алкоголь өнімдерінен ректификацияланған этил спиртін пайдалана отырып өндірілген және ішетін этил спиртіне, шарап пен сыраға жатпайтын алкоголь өнімі;

181) сыра қайнату өнімі – сыра қайнату шикізатынан және (немесе) сырадан жеміс және өзге де өсімдік шикізатын, оларды қайта өңдеу өнімдерін, хош иістендіргіштерді қоспай немесе қосып, этил спиртін қоспай өндірілген алкоголь өнімі;

182) сусыз спирт – есептеулерде қолданылатын шартты ұғым ретінде пайдаланылатын, құрамында суы жоқ жүз пайыз спирт немесе абсолютті алкоголь;

183) сортты шарап – жүзімнен жасалған шарап, оның кемінде 85 пайызы Vitis Vinifera түрінің бір сортына жатады;

184) сыра – сыра қайнату уытынан, арнайы сыра қайнату уытынан, құлмақтан және (немесе) құлмақты қайта өңдеу нәтижесінде алынған өнімдерден (құлмақ өнімдерінен), сыра шырынын пайдалана отырып дайындалған (түзетілген) судан, уыт сығындысын пайдалана отырып немесе пайдаланбай дайындалған сыра шырынын ашыту процесінде түзілген этил спирті бар сыра қайнату алкоголь өнімі және (немесе осы Техникалық регламентке 4-қосымшаның 8-кестесінде көрсетілгендерді қоспағанда, құрамында қант бар өнімдер, этил спирті, хош иістендіргіштер мен тағамдық қоспалар қосылмаған, сыра қайнататын уыттың және (немесе) арнайы сыра қайнататын уыттың құрамында кемінде 50 пайыз, ал құрамында қант бар өнімдер сыра қайнататын шикізат массасының 10 пайызынан аспайтын мөлшерде болған жағдайда. Сыра қайнатылған уытты астықпен және (немесе) оны қайта өңдеу өнімдерімен (астық өнімдерімен) ішінара ауыстыруға жол беріледі, егер олардың жиынтық массасы алмастырылатын уыт массасының 50 пайызынан аспаса, ал құрамында қант бар өнімдердің массасы уыт, астық және астық өнімдері массасының 5 пайызынан аспаса;

185) спирт шырындары – құрамында спирт бар тамақ өнімдері 25 пайыз, спирт-арақ бұйымдарын жасауға арналған, 16 пайыз – алкогольсіз сусындар жасауға арналған және 20 пайыз – ректификацияланған этил спирті қосылған жеміс шырынынан дайындалған құлпынайдан (құлпынайдан) спирт шырынын жасауға арналған құрамында спирті бар өнім;

186) спиртті морс – 24 және 60 пайыз аралығындағы су-спирт ерітіндісімен жаңа піскен немесе кептірілген жемістерден еритін заттарды алу жолымен дайындалған, құрамында кемінде 24 пайыз (мүкжидек морзасы үшін кемінде 11 пайыз) күші бар спирті бар тамақ өнімдері;

187) спирттелген тұнба – құрамында спирті бар тамақ өнімдері, айналымның 40-тан 90 процентіне дейінгі беріктігі бар, еритін заттарды сулы-спиртті ерітіндімен экстракциялау жолымен жаңа немесе кептірілген ащы-хош иісті және (немесе) хош иісті емес өсімдік шикізатынан немесе басқа да тағамдық шикізаттан дайындалған жартылай фабрикат;

188) спиртті жүзім шырыны (мистель) – құрамында этил спиртінің көлемдік үлесі 12-ден 25 пайызға дейінгі, құрамында қант мөлшері жүзім спирті (мистель шырыны көлемінің кемінде 14 пайызын құрайтын, ректификацияланған этил спирті және (немесе) шарап дистилляты қосылған, құрамында этил спиртінің көлемдік үлесі 12-ден 25 пайызға дейінгі спирті бар тамақ өнімдері;

189) спиртті жеміс шырыны – этил спиртінің көлемдік үлесі 15-тен 25 пайызға дейінгі, ректификацияланған этил спирті және (немесе) жеміс дистилляты және (немесе) ректификацияланған жеміс дистилляты қосылған жеміс шырынынан жасалған жартылай фабрикат;

190) сыра ашытқысы-Saccharomyces cerevisiae тұқымдасына жататын сыра ашытқысын ашыту үшін қолданылатын ашытқы;

191) сыра шырыны – сыра қайнату шикізатынан алынған суда еритін экстрактивті заттардың суло ерітіндісі;

192) сыра қайнату шикізаты – сыра (сыра сусындары) негізінде дайындалатын сыра және (немесе) сусындар, оның ішінде сыра қайнату уыты, арнайы сыра қайнату уыты, сыра шырыны концентраты, уыт сығындысы, астық өнімдері, құлмақ, құлмақ өнімдері, құрамында қант бар өнімдер жасау үшін пайдаланылатын тамақ өнімдері;

193) сыра уыты – сыра қайнатылған арпадан немесе бидайдан жасалған уыт;

194) сыра қайнататын арпа – сыра қайнататын уыт пен алкоголь өнімдерін жасау үшін қолданылатын белгілі бір аудандастырылған сорттардың арпасы;

195) сыра қайнатпасының концентраты – сыра қайнатпасын шоғырландыру (сусыздандыру, қоюландыру) арқылы жасалған өнім;

196) сыра (сыра сусындары) негізінде жасалатын сусындарға арналған шырын концентраты – сыра (сыра сусындары) негізінде жасалатын сусындарға арналған шырынын шоғырландыру (сусыздандыру, қоюлату) жолымен жасалған өнім;

197) сыра негізінде дайындалатын сыра сусындары (сыра сусындары) – ашыту процесінде пайда болған этил спиртінің көлемдік үлесі бар және сыра қайнату уытынан, сыра шырынынан және (немесе) арнайы сыра қайнату уытынан және (немесе) бидай уытынан және (немесе) астықтан және (немесе) астық өнімдерінен жасалған, сыра шырынынан дайындалған сыра қайнату өнімі 7 пайыздан аспайды (құрамында шикізат массасының 30 пайызынан кем емес уыт бар), дайындалған (түзетілген) су, шырынды пайдалана отырып, этил спиртін қоспай, сыраны және (немесе) арнайы сыраны және (немесе) бидай сырасын қоса отырып немесе қоспай, Кеден одағының техникалық регламентіне сәйкес сыраға қолдануға рұқсат етілген арнайы бидай және (немесе) уыт сығындысы, астық өнімдері, құрамында қант бар өнімдер, құлмақ және (немесе) құлмақ өнімдері, жеміс (жеміс-жидек) және өзге де өсімдік шикізаты, оларды қайта өңдеу өнімдері, хош иістендіргіштер, тағамдық қоспалар КО 029/2012, этил спиртін қоспай дайындалады;

198) сатушы – Қазақстан Республикасының заңнамасына сәйкес тіркелген, дара кәсіпкер ретінде тіркелген, өнімді сатып алушыға (тұтынушыға) өткізетін заңды немесе жеке тұлға;

199) спирттеу – ректификацияланған этил спиртін, шарап дистиллятын, жеміс дистиллятын, бал дистиллятын, ректификацияланған шарап дистиллятын, ректификацияланған жеміс дистиллятын, жүзім тектес дистиллятты қосудың технологиялық тәсілі;

200) шырын – этил спиртін, сыраны, мидті, аз алкогольді ашыту сусындарын өндіруде қолданылатын шикізаттың экстрактивті заттарының сулы ерітіндісі;

201) сығынды – өсімдік шикізатының экстрактивті және (немесе) хош иісті заттары бар және өсімдік шикізатын экстракциялау тәсілімен алынған өнім;

202) тауар шығарылған жердің қорғалған атауы бар арақ-37,5-тен 56 пайызға дейінгі беріктігі жұмсақ, араққа тән дәмі бар түссіз су-спирт ерітіндісі болып табылатын, астық шикізатынан ректификацияланған этил спиртін арнайы дайындалған (түзетілген) сумен араластыру арқылы алынған, осы су-спирт ерітіндісін кейіннен белсенді көмірмен өңдеусіз немесе өңдеусіз алынған арақ құрғақ майсыздандырылған сүтпен өңдеумен, содан кейін белгіленген гранулометриялық құрамы бар кварц құмы арқылы сүзу. Ащы-хош иісті, жемісті (жемісті) және өсімдік және тамақ шикізатының басқа да түрлерінен алынатын хош иісті спирттер мен спиртті тұнбаларға, өсімдік шикізатының сығындыларына, эфир майларына, хош иісті табиғи заттарға, тағамдық қоспаларға, кешенді тағамдық қоспаларға және басқа да тағамдық ингредиенттерге жол беріледі;

203) тауар шығарылған жердің қорғалған атауы бар шарап – алкоголь өнімі (стандарт, ұйым стандарты, техникалық шарттар немесе өзге де құжат) дайындалған белгілі бір сортты жүзімнен немесе құжаттармен (құжаттармен) регламенттелген шараптан, белгілі бір географиялық объектінің шекарасында өсетін, қайта өңделетін және бөтелкеге құйылатын Vitis vinifera түріндегі жүзім сорттарының қоспасынан жасалған шарапты атауында көрсетілген шарапты, және осы географиялық объектіге тән табиғи жағдайлармен және (немесе) адам факторымен анықталатын қасиеттерге ие, алкоголь өнімі дайындалған құжатта (құжаттарда) көзделген пайдаланылатын агротехникалық және технологиялық тәсілдермен алынатын шарап (стандарт, ұйым стандарты, техникалық шарттар немесе өзге де құжат);

204) тауар шығарылған жердің қорғалған атауы бар виски (қазақстандық виски) – этил спиртінің көлемдік үлесі 40 пайыздан кем емес, ерекше хош иісі, дәмі мен түсі бар, қазақстандық уытталған ұсталған дистилляттардан, ұсталған және/немесе ұсталмаған вискалық қазақстандық дәнді дистилляттардан немесе дайындалған (түзетілген) су, кейіннен емен бөшкелерінде ұсталған немесе ұсталмаған спиртті сусын. Қазақстандық виски дистилляттарын өндіру кезінде микробтық текті препараттарды қолдануға (пайдалануға) жол берілмейді.

205) тәтті тұнбалар – құрамында қант мөлшері 80-ден кем емес және 300 г/л-ден аспайтын 16 пайыздан 29 пайызға дейінгі тұнбалар;

206) тәттілендіру – алкоголь өніміне сахароза, ақ қант, сары қант, тазартылған қант, декстроза (глюкоза), глюкоза сиропы, глюкоза-фруктоза сиропы, крахмал мелассасы, мальтоза немесе жоғары қантталған меласса, сұйық қант, инвертті қант, инвертті қант сиропы, фруктоза, концентрацияланған жүзім шырынын, ректификацияланған, концентрацияланған жүзім, қант түсі, бал, кератония (кароб) жемістерінен алынған сироп, ұқсас қасиеттері бар кез-келген табиғи көмірсулар қосудың технологиялық әдісі. Шарап өнімдерін өндіруде түйіршіктелген қант, тазартылған қант, ақ қант, сахароза, декстроза, фруктоза, глюкоза, жүзім шырыны, концентрацияланған жүзім шырыны, концентрацияланған жүзім шырыны, ректификацияланған жүзім шырыны, жеміс шырыны немесе концентрацияланған жеміс шырыны, карамелденген қант, бал, шарап өндірісінде-концентрацияланған жүзім шырыны қосу арқылы жүзеге асырылады, жеміс шарабын өндіруде шоғырланған ректификацияланған жүзім шырыны – түйіршіктелген қантты, тазартылған қантты, ақ қантты, сахарозаны, декстрозаны, фруктозаны, глюкозаны, жеміс шырыны немесе концентрацияланған жеміс шырыны қосу арқылы тәттілендіру;

207) текила – белгілі бір дәмі мен хош иісі бар, этил спиртінің көлемдік үлесі 35,0-55,0 пайызды құрайтын, тек алкогольді ашыту және көгілдір агаваның өзегінен алынған, алдын ала немесе кейіннен гидролизденген немесе термиялық өңдеуден өткен, сондай-ақ мәдени және/немесе мәдени емес ашытқылардың көмегімен алкогольді ашыту арқылы жасалған спирттік сусын. Шырын тотықсыздандырғыш қанттардың жалпы санының 49% - нан аспайтын пропорцияда қантпен қанықтыруға жол беріледі, бұл ретте оларды суық күйінде араластыруға жол берілмейді. Текила пісу процесінде түс ала алады, сонымен қатар өндіруші елдің қолданыстағы заңнамасының талаптарына сәйкес келетін тағамдық қоспаларды қосуға рұқсат етіледі.

Сусынның ағаш бөшкедегі ұстау мерзіміне байланысты екі айдан үш жылға дейін және одан да көп жыл ішінде текиланың келесі түрлері бөлінеді: күміс, алтын, демалған, ұстау, қосымша ұстау, ультра ұстау:

күміс (күміс) – мөлдір, міндетті түрде түссіз, қоспасыз текила, оның ұстау процесі екі айдан аз уақыт ішінде емен немесе Энсино емен контейнерлерімен жанасады;

алтын (Gold) – ұсталған күміс текиланы, қосымша немесе ультра ұсталған текиламен араластыру нәтижесінде алынған текила;

ұсталған – кемінде екі ай бойы Энсино емен немесе емен ағашымен тікелей жаансқан текила;

экстра – ұсталған-контейнерлердің максималды сыйымдылығы 600 литр болатын Энсино емен немесе емен ағашымен тікелей жаансқан кемінде бір жыл ұсталған текила;

ультра ұсталған текила, кемінде үш жыл бойы емен немесе Энсино емен ағашымен тікелей жанасқан, контейнерлердің максималды сыйымдылығы 600 литр;

208) тұнық шарап – көмірқышқыл газымен қанықпай жасалған шарап, асхана шарабы, ликер шарабы, жеміс шарабы. Тұнық шараптағы көмірқышқыл газының концентрациясы атмосфералық қысымға тепе-теңдік концентрациясынан аспайды;

209) төрт жылдық коньяк – емен ағашымен байланыста кемінде төрт жыл ұсталған коньяк дистилляттарынан жасалған коньяк: емен бөшкелері, немесе емен тойтармасы бар резервуарлар (эмальданған немесе тот баспайтын болаттан жасалған);

210) тұтынушылық қаптама (ыдыс) – түпкілікті тұтынушыға сатылатын өнімді сатуға немесе бастапқы буып-түюге арналған қаптама.

211) тұнбалар – құрамында қант мөлшері 300 г/л-ден аспайтын, тағамдық ингредиенттерді пайдалана отырып дайындалған, күштілігі 16 пайыздан 60 пайызға дейінгі ликер-арақ бұйымы;

212) төрт жылдық бренди – этил спиртінің көлемді үлесі кемінде 40 пайыз болатын, емен ағашымен кемінде 4 жыл байланыста болған коньякқа арналған шарап дистилляттарынан (коньяк дистилляттарынан) жасалған шарап өнімдері;

213) таза дақылдың ашытқысы – бір жасушадан оқшауланған және алкоголь өнімдерінің белгілі бір түрлерін өндіру үшін селекция арқылы арнайы таңдалған ашытқы;

214) термиялық өңдеу – өндіріс сатысында алкоголь өнімдерін жылумен және (немесе) суықпен өңдеу;

215) технологиялық қосындылар – алкоголь өнімін (сүзгі материалдарының талшықтары, қыртыс шаңы, полимер шаңы) ұстау (сақтау), сүзу және (немесе) жабу нәтижесінде пайда болатын қосындылар;

216) тираж – бөтелкедегі тираж қоспасын құюды, бөтелкелерді тығындауды және тығынды бекітуді қамтитын көбікті шараптарды, жүзім шампанының көбікті шараптарын және бөтелкедегі көбікті інжу шараптарын өндірудің технологиялық процесі;

217) тираждық қоспасы – классикалық тәсілмен көбікті шарап,көбікті жүзім шампан шарабы, бөтелкедегі тәсілмен көбікті інжу шарабы өндірісінде қайталама ашытуға арналған және сүзгіден өткен құйылған өңделген шарап қоспаларының кювесінен, тираждық (резервуарлық) ликерден және таза мәдениет ашытқысының таза өсірінділері мен жабысқақ заттардан дайындалған жартылай фабрикат;

218) тираждық (резервуарлық) ликер – жарқыраған шараптарды, жарқыраған жүзім шампан шараптарын, жарқыраған меруерт шараптарын өндіруде қайталама ашытуға арналған және сүзгіден өткен құйылған өңделген шарап қоспаларынан жасалған, қант және (немесе) концентрацияланған жүзім шырыны қосылған кюведен, өндірісте қолданылатын жарқыраған шарапта концентрацияланған ректификацияланған жүзім шырынынан тұратын жартылай фабрикат. Тираждық (резервуарлық) ликерді лимон қышқылымен қышқылдандыруға жол беріледі;

219) уыт – дәнді сіңдіру, өну (алкоголь өндірісі үшін) және кептіру (сыра қайнату өндірісі үшін) арқылы жасалған өнім;

220) уыт сығындысы – сыра қайнататын уыттан және (немесе) арнайы сыра қайнататын уыттан экстрактивтік заттарды экстракциялау (алу) және экстрактивтік заттар ерітіндісін шоғырландыру жолымен өндірілген өнім;

221) "ҰК" ұсталған коньяк – емен бөшкелерінде немесе емен буттарында кемінде алты жыл ұсталған коньяк дистилляттарынан жасалған коньяк;

222) "ҰКҰК" ұсталған коньяк – емен бөшкелерінде немесе емен буттарында кемінде сегіз жыл ұсталған коньяк дистилляттарынан жасалған коньяк;

223) ұсталған шарап – контейнерлерде (емен ыдысынан басқа) 12 айдан кем емес немесе емен ыдысында 6 айдан кем емес құюға дейін міндетті түрде ұсталған шарап, кемінде 18 ай ыдыстарда құюға дейін міндетті түрде ұсталған ликер шарабы немесе жеміс шарабы, резервуар әдісімен дайындалған және одан кейін ескірген жоғары сапалыкөбікті немесе көбікті шарап резервуардағы ашытқыдағы қайталама ашытудың аяқталуы кемінде 6 ай, классикалық әдіспен жасалған және бөтелкеде кемінде 9 ай ұсталған жоғары сапалы көбікті немесе көбікті шарап;

224) ұстау, жетілу – алкоголь өнімін технологиялық нұсқаулықтарда белгіленген уақыт кезеңі ішінде реттелетін жағдайларда сақтаудың технологиялық әдісі, оның барысында физикалық-химиялық, биохимиялық немесе микробиологиялық өзгерістердің ағымы қамтамасыз етіледі, нәтижесінде алкоголь өнімі жаңа қасиеттер мен сипаттамаларға ие болады;

225) ұсталған алма дистилляты (кальвадос) – этил спиртінің көлемдік үлесі 55-тен 70 пайызға дейінгі алма дистилляты, жас алма дистиллятын бүкіл ұстау кезеңінде емен ағашымен тұрақты байланыста ұстау арқылы алынған дистиллят;

226) ұсталған шампан – бөлшек саудада сату кезінде қаптама болып табылатын ыдыстарда қайталама ашыту аяқталғаннан кейін кемінде 9 ай ұсталған шампан;

227) ұсталған коньяк дистилляты-этил спиртінің көлемдік үлесі 55,0% - дан 70,0% - ға дейінгі, бүкіл ұстау кезеңінде емен ағашымен тұрақты байланыста болған коньяк дистилляты;

228) ұсталмаған виски дистилляты – күші 94,8% аспайтын дәнді, бастапқы шикізаттың дәмі мен хош иісі бар дәнді дақылдардан (арпа, және/немесе қара бидай, және/немесе бидай, және/немесе жүгері және/немесе басқа да түрлер) ашытылған дәнді және/немесе уыт шырынын бір немесе бірнеше рет айдау арқылы өндірілген дистиллят. Виски дистилляттарды өндіру кезінде микробтық шыққан препараттарды қолдануға (пайдалануға) жол берілмейді;

229) үш жылдық коньяк – емен ағашымен жанасқан кемінде үш жыл ұсталған коньяк дистилляттарынан жасалған коньяк: емен бөшкелері, емен буттары немесе емен тойтармасы бар резервуарлар (эмальданған немесе тот баспайтын болаттан жасалған);

230) үш жылдық бренди – этил спиртінің көлемді үлесі кемінде 40 пайыз болатын, емен ағашымен кемінде 3 жыл жанасқан коньякқа арналған шарап дистилляттарынан (коньяк дистилляттарынан) жасалған шарап жасау өнімі;

231) хош иістендірілген шарап – этил спиртінің көлемдік үлесі 14,5 пайыздан 22 пайызға дейінгі, ректификацияланған шарап дистилляты, шарап дистилляты немесе ректификацияланған этил спирті, сондай-ақ құрамында қант бар және табиғи дәм-хош иісті заттар қосылған ликерлі шараптан және (немесе) шараптан дайындалған шарап жасау өнімі;

232) хош иісті сидр – табиғи хош иісті заттар қосылған сидр;

233) хош иісті жеміс сидрі – табиғи хош иісті заттар қосылған жемісті сидр;

234) хош иісті шарап – 14,5-тен 22 пайызға дейінгі этил спиртінің көлемдік үлесі бар, ректификацияланған шарап дистилляты, шарап дистилляты немесе ректификацияланған этил спирті, сондай-ақ құрамында қант бар және табиғи хош иісті заттар қосылған ликер шарабынан және (немесе) шараптан жасалған шарап жасау өнімі;

235) жемісті нығайтылған хош иістендірілген шарап - құрамында қант бар заттар қосылған немесе қосылмаған, табиғи хош иісті заттар немесе хош иісті препараттар қосылған жемісті нығайтылған шарап.

236) хош иістендірілген шарап сусыны – 7-ден 22 пайызға дейінгі этил спиртінің көлемдік үлесі бар шарап сусыны, шарап дистилляты, тағамдық шикізаттан алынған ректификацияланған этил спирті немесе ректификацияланған жүзім тектес дистиллят, ректификацияланған шарап дистилляты, құрамында қант бар өнімдер, табиғи дәм-хош иісті заттар қосылған шарап-құйылған (шарап материалдары) асханалық шараптан жасалған сусын;

237) хош иісті жемісті шарап сусыны-табиғи хош иісті заттар қосылған этил спиртінің көлемдік үлесі кемінде 15 пайыз болатын жемісті шарап сусыны;

238) хош иістендіру – хош иісті заттар мен препараттарды, оның ішінде табиғи заттарды қосу арқылы алкоголь өнімдеріне белгілі бір хош иіс берудің технологиялық әдісі;

239) хош иісті спирт – құрамында хош иісті хош иісті заттар бар, құрамында 60-тан 80 пайызға дейінгі күші бар ликер-арақ өндірісінің жартылай фабрикаты болып табылатын, сулы-спиртті ерітіндіні эфир-майлы шикізатпен немесе өсімдік шикізатының спиртті инфузияларын, спиртті шырындарды және жеміс-жидек (жеміс-жидек)шикізатынан немесе басқа да хош иісті шикізаттан айдау жолымен дайындалған спиртті құрамында тамақ өнімі шикізат, эфир майларының, балдың, прополистің, эфир майының және басқа да дәм-хош иісті шикізаттың сулы-спиртті ерітінділері;

240) шараптағы жемістер (жеміс шарабындағы жемістер) – этил спиртінің көлемдік үлесі 15-тен 22 пайызға дейін, құрамында шарапқа (жеміс шарабына) құйылған, массалық үлесі 20-дан 60 пайызға дейінгі жемістер бар шарап жасау өнімі;

241) шампан – 10,5-тен 13 пайызға дейінгі этил спиртінің көлемді үлесі және 20оС температурада кемінде 350 кПа бөтелкедегі көмірқышқыл газының қысымы бар көбікті шарап, қысыммен тығыздалған ыдыстарда жүзімнің белгілі бір сорттарынан жасалған шарапты (шарап материалын) құю арқылы қайталама ашыту нәтижесінде өндіріледі;

242) шарап сусыны жемісті газдалған-этил спиртінің көлемдік үлесі 9-дан 12,5 пайызға дейінгі жеміс-жидек сусыны, жеміс-жидек асханасының шарабынан жасалған, көмірқышқыл газымен қаныққан, бөтелкедегі көмірқышқыл газының қысымы 20ºС температурада кемінде 300 кПа;

243) шарап сусыны – құрамында кемінде 50 пайыз шарап және (немесе) жүзім шырыны бар, тамақ шикізатынан, шарап дистиллят, ректификацияланған шарап дистилляты, жүзім спирті шырыны қосылған немесе қосылмаған этил спиртінің көлемдік үлесі 7-ден 22 пайызға дейінгі көміртегі диоксидімен қаныққан немесе қанықпаған (мистель), құрамында қант бар өнімдер, табиғи хош иісті заттар, тағамдық бояғыштары бар шарап жасау өнімі;

244) шарап – этил спиртінің көлемдік үлесі 8,5 пайыздан (қорғалған географиялық көрсеткіші бар шарапты немесе тауар шығарылған жерінің қорғалған атауы бар шарапты қоспағанда) 22 пайызға дейін (үстел шарабын қоспағанда), жаңа піскен жүзім жидектерін, ректификацияланған этил спиртін қоспай жүзім шырыны толық немесе толық ашытпау нәтижесінде дайындалған, сондай-ақ жүзімнің шоғырланған және (немесе) шоғырланған ректификацияланған жүзімнің тұнбасын (асханалық шарапты қоспағанда) қоспай жасалған шарап жасау өнімі. Қорғалған географиялық көрсеткіші бар шарапта немесе тауар шығарылған жердің қорғалған атауы бар шарапта дайын өнім көлемінің кемінде 4,5 пайызы этил спиртінің көлемдік үлесі болуы мүмкін. Асханалық шараптағы этил спиртінің көлемдік үлесі дайын өнім көлемінің 17 пайызынан аспауға тиіс. Байытуға немесе тәттілендіруге тек асханалық шарап өндірісінде рұқсат етіледі. Байыту немесе тәттілендіру кезінде концентрацияланған жүзім шырыны және (немесе) концентрацияланған ректификацияланған жүзім шырыны қосу дайын өнімдегі этил спиртінің көлемдік үлесін 4 пайыздан аспайтын мөлшерде жүзеге асырылады. Үстел шарабын өндіру кезінде байыту толық ашытылмаған жүзім шырынына немесе ашыту процесі аяқталмаған шарапқа, ал тәттілендіру – құю сәтіне дейін технологиялық процестің кез келген сатысында-шоғырланған жүзім шырыны және (немесе) шоғырланған ректификацияланған жүзім шырыны қосу жолымен жүзеге асырылады;

245) шарап коктейлі – 2,5-тен 8,5 пайызға дейінгі этил спиртінің көлемдік үлесі бар, құрамында 50 пайыздан кем емес құйылған шарап (шарап материалдары) бар, тағамдық шикізаттан ректификацияланған этил спирті және (немесе) жүзім спирті (мистель) және (немесе) ректификацияланған шарап дистилляты қосылған немесе қосылмаған және (немесе) құрамында қант бар өнімдер және (немесе) хош иістендіргіштер, бояғыштар және (немесе) су, қанықпаған немесе көмірқышқыл газымен қаныққан, бөтелкедегі көмірқышқыл газының қысымы 20ºС температурада 100-ден 250 кПа-ға дейін болатын шарап жасау өнімі;

246) шараптарды қант құрамы бойынша белгілеу-шарап өнімдерінің қант құрамын көрсететін шараптар атауының бөлігі;

247) шараптардың түсі бойынша белгіленуі шарап атауының оның түсін көрсететін бөлігі болып табылады;

248) шарап спирті – шарапты немесе шарап дистиллятын айдау (айдау) арқылы өндірілген этил спиртінің көлемдік үлесі 86 пайыздан асатын шарап жасау өнімі;

249) шарап дистилляты – этил спиртінің көлемдік үлесі 52-ден 86 пайызға дейінгі, құрғақ шарапты құйып (асхана шарап материалын) немесе шикі жүзім спиртін немесе жүзім сығындысын немесе шырын мен қалың жауын-шашынды құйып айдау жолымен дайындалған, пайдаланылатын шикізаттың хош иісі мен дәмі бар шарап дистилляты немесе ректификацияланған шарап дистилляты қосылған дистиллят;

250) шикі - этил спирті – ректификацияланған этил спиртін өндіруге арналған және ілеспе ұшпа қоспалары бар жетілген ашытқыны айдау арқылы жасалған, күші 96 пайыздан аз этил спирті;

251) шикі этил спиртін ректификациялау – ректификациялау немесе брагоректификациялау қондырғысының көмегімен шикі этил спиртінен ректификацияланған этил спиртін алу;

252) шоғырланған ректификацияланған жүзім шырыны – этил спиртінің көлемдік үлесі 1 пайыздан аспайтын, жүзім шырынын сусыздандыру нәтижесінде алынатын, рефрактометрде 20°С температурада айқындалатын құрғақ заттардың массалық үлесі 61,7 пайыздан кем емес, соған сәйкес алкоголь өнімі дайындалған құжатта (құжаттарда) көрсетілген жартылай фабрикат (техникалық регламент, стандарт, ұйым стандарты, техникалық шарттар немесе басқа құжат), қантты қоспағанда, артық қышқылдар мен басқа компоненттерді кетіру арқылы өңдеу;

253) шоғырланған жемісті шырын – 20оС температурада рефрактометрде айқындалатын құрғақ заттардың массалық үлесі кемінде 50,9 пайыз болатын жеміс шырынын сусыздандыру нәтижесінде алынатын (тікелей қыздыру әдісін қоспағанда) этил спиртінің көлемдік үлесі 1 пайыздан аспайтын жартылай фабрикат;

254) шоғырланған жүзімді шырын -20°С температурада рефрактометрде айқындалатын құрғақ заттардың массалық үлесі 50,9 пайыздан кем емес, жүзім шырыны сусыздандыру нәтижесінде алынатын (тікелей қыздыру әдісін қоспағанда) этил спиртінің көлемдік үлесі 1 пайыздан аспайтын жартылай фабрикат;

255) ішуге жарамды этил спирті – дайын өнім көлемінің 95 пайызынан аспайтын этил спирті бар түзетілген сумен ректификацияланған этил спиртінің қоспасы;

256) эмульсиялық ликер – құрамында кемінде 150 г/л қант бар, мөлдір емес, бөгде қосындылары жоқ, тамақ өнімдерін (оның ішінде сүт, кілегей, жұмыртқа) және тағамдық ингредиенттерді қосып немесе қоспай дайындалған, күші кемінде 15 пайыз ликер;

257) этил спиртінің бас фракциясы – құрамында ұшпа органикалық қоспалардың жоғары концентрациясы бар шикі этил спиртін брагоректификациялау немесе ректификациялау кезінде түзілетін спирт өндірісінің жанама өнімі;

258) этил спиртінің табиғи көлемдік үлесі-байытуға дейінгі өнімдегі этил спиртінің жалпы көлемдік үлесі;

259) этил спиртінің көлемдік үлесі, беріктігі – өнімдегі этил спирті көлемінің 20°С температурада өнімнің жалпы көлеміне қатынасының пайызбен көрсетілген көрсеткіші;

260) этил спиртінің жалпы көлемдік үлесі – этил спиртінің көлемдік үлесі (беріктігі) және этил спиртінің әлеуетті көлемдік үлесі көрсеткіштерінің сомасы;

261) этил спиртінің әлеуетті көлемдік үлесі-көрсетілген температурада ашытылатын өнімнің 100 көлемінде болатын қанттарды толық ашыту нәтижесінде алынуы мүмкін 20°С температурадағы этил спирті көлемдерінің саны;

262) экспедициялық ликер – дайын өнімнің физика-химиялық көрсеткіштеріне қол жеткізу үшін көбікті шараптар мен көбікті інжу шараптарын өндіруде пайдаланылатын, құйылған өңделген шараптан (шарап материалынан) немесе құйылған шараптардың қоспасынан, қант пен лимон қышқылын қосып, қосылмаған немесе коньяк үшін ұсталған шарап дистилляты қосылған жартылай фабрикат;

263) этил спирті – құрамында ұшпа қоспалары бар, сондай - ақ этил спиртінің бас фракциясынан алынған, кейіннен ашытқыны айдау және (немесе) брагоректификациялау немесе шикі этил спиртін ректификациялау арқылы құрамында қант және крахмал бар шикізатты (жемісті қоспағанда) спиртті ашыту әдісімен өндірілген, этанолдың сулы ерітіндісі болып табылатын, кемінде 88 пайыз күші бар өнім, этил спиртін, арақтарды, ликер-арақ бұйымдарын өндіру кезінде түзілетін тамақ шикізатынан және қайта өңдеу өнімдерінен жасалған.

Этил спирті шикі этил спирті және ректификацияланған этил спирті болып бөлінеді.

3-тарау. Алкоголь өнімі айналымының қағидалары

7. Алкоголь өнімін айналымға шығаруға ол осы техникалық регламенттің, сондай-ақ Кеден одағы Комиссиясының 2011 жылғы 16 тамыздағы № 769 шешімімен (бұдан әрі – КО ТР 005/2011) бекітілген "Қаптаманың қауіпсіздігі туралы" Кеден одағының техникалық регламенттерінің (КО ТР 005/2011) және Кеден одағының "Тағамдық қоспалар қауіпсіздігінің талаптары" техникалық регламентінің талаптарына сәйкес келген кезде жол беріледі (КО ТР 029/2012), Еуразиялық экономикалық комиссия кеңесінің 2012 жылғы 20 шілдедегі № 58 (бұдан әрі –КО ТР 029/2012) шешімімен қабылданған.

8. Айналымдағы алкоголь өнімі осы өнімнің қозғалысын қамтамасыз ететін тауарға ілеспе құжаттамамен сүйемелденеді.

9. Осы техникалық регламенттің және (немесе) оған қолданылатын Кеден одағының басқа да техникалық регламенттерінің талаптарына сәйкес келмейтін алкоголь өнімі, оның ішінде жарамдылық мерзімі өткен алкоголь өнімі тиісті емес (тиісінше емес) өнімді (тауарды) алып қоюды және кері қайтарып алуды жүзеге асыру қағидаларына сәйкес алып қоюға және (немесе) кері қайтарып алуға жатады) Еуразиялық экономикалық одақтың техникалық регламенттерінің және (немесе) бірыңғай санитариялық-эпидемиологиялық және гигиеналық талаптарының талаптарына, Қазақстан Республикасы Денсаулық сақтау министрінің 2024 жылғы 28 маусымдағы № 39 бұйрығымен (Нормативтік құқықтық актілерді мемлекеттік тіркеу тізілімінде № 34650 болып тіркелген) бекітілген.

10. Мынадай алкоголь өнімін өткізуге және оның айналымына тыйым салынады:

1) сәйкестікті бағалау (растау) рәсімінен өтпеген;

2) осы техникалық регламенттің талаптарына сәйкес келмейтін;

3) жарамдылық мерзімі өткен;

4) қаңылтыр ыдыста (сыра қайнату өнімдері мен алкогольсіз сусындардан басқа);

5) пластикалық ыдыста (сыра қайнату өнімін түпкілікті тұтынушыға құюды қоспағанда);

6) КО ТР 005/2011 техникалық регламентте белгіленген талаптарға сәйкес келмейтін ыдыста және қаптамада;

7) есепке алу-бақылау маркасы жоқ, сондай-ақ белгіленбеген үлгідегі және (немесе) сәйкестендіруге келмейтін маркасы бар есепке алу-бақылау маркасымен таңбалануға жатады;

8) жапсырмасы жоқ бөтелкелердегі;

9) тиісті таңбалаусыз (тұтынушы үшін ақпарат);

10) іске асырудың тиісті шарттары болмаған кезде.

4-тарау. Алкоголь өніміне қойылатын қауіпсіздік талаптары

11. Белгіленген жарамдылық мерзімі ішінде айналымдағы алкоголь өнімі мақсатына сай пайдаланылған кезде қауіпсіз және адам өмірі мен денсаулығына және қоршаған ортаға зиян келтірмейтін болып табылады.

12. Алкоголь өнімін өндіру (дайындау), сақтау, тасымалдау (тасымалдау), өткізу және кәдеге жарату процестеріне қойылатын талаптар Қазақстан Республикасы Денсаулық сақтау министрінің 2021 жылғы 23 қарашадағы № ҚР ДСМ- 123 бұйрығымен бекітілген (Қазақстан Республикасының Әділет министрлігінде 2021 жылғы 25 қарашада № 25366 болып тіркелген) Алкоголь өнімдерін, алкогольсіз өнімдерді және ыдыстарға құйылған ауыз суды өндіру объектілеріне, алкоголь өнімдерін, алкогольсіз өнімдерді және ыдыстарға құйылған ауыз суды өндіру және сақтау шарттарына қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар санитариялық қағидаларында белгіленген.

13. Алкоголь өнімдерінің тиісті қауіпсіздігі мен сапасын қамтамасыз ету үшін өндіруші мынадай қағидаттар мен ережелерді сақтайды:

1) алкоголь өнімін дайындаудың рецептуралары мен технологияларын әзірлеу кезінде тәуекелдерді талдау жүзеге асырылады, өнімнің қауіпсіздігі мен сапасына теріс әсер етуі мүмкін технологияның өзгерістерін анықтау үшін өндірістік процестердің сыни кезеңдері (тәуекелдері) және бақылау нүктелері айқындалады;

2) кәсіпорындағы қауіпсіздік пен сапаны бақылау бақылаудың қажетті дұрыстығы мен толықтығын қамтамасыз ететін құралдармен және іс-шаралармен жүзеге асырылады;

3) өндіріс және бақылау жөніндегі барлық технологиялық операциялар алкоголь өнімін дайындаушы бекітетін және міндетті сараптаманы және өзге ұйымдардың келісуін талап етпейтін өндірістік бақылау бағдарламаларында мұқият құжатталады, өндірістік процестер жинақталған тәжірибені ескере отырып регламенттеледі және кезең-кезеңімен қайта қаралады;

4) шикізатқа, технологиялық құралдар мен қосалқы материалдарға, сондай-ақ технологиялық процестің және дайын өнімнің аралық сатыларында өнімдерге қажетті кіріс бақылауы жүргізіледі;

5) бақылау нәтижелері хаттамалар, журналдар, қолжазба тәсілімен және/немесе техникалық құралдарды пайдалана отырып жасалатын актілер нысанында құжатталады, олар техникалық құжаттамада көзделген барлық операциялар шынымен жүргізілгенін, сондай-ақ дайындалған алкоголь өнімінің саны, қауіпсіздігі мен сапасы белгіленген талаптарға сәйкес келетіндігін растайды;

6) техникалық құжаттамада белгіленген нормалардан кез келген ауытқулар толық көлемде құжатталады және тексеріледі. Тергеп-тексеру нәтижелері бойынша түзету шаралары әзірленеді және жүзеге асырылады;

7) өнім партияларының қозғалысы қамтамасыз етіледі;

8) лауазымдық нұсқаулықтар шеңберінде өндіріске және оны басқаруға қатысатын персоналдың жауапкершілігі мен өкілеттіктері айқындалады;

9) персоналды оқыту және аттестаттау жүргізіледі;

10) дайындаушының шарттарына сәйкес алкоголь өнімінің таралуы мен айналымы кезінде оның жарамдылық мерзімі ішінде оның қауіпсіздігі мен сапасын қамтамасыз ететін кешенді іс-шаралар жүзеге асырылады;

11) өзін-өзі тексеру және (немесе) аудит жүйесі пайдаланылады;

12) Қазақстан Республикасы Сауда және интеграция министрінің 2021 жылғы 29 мамырдағы № 373-НҚ бұйрығымен (Қазақстан Республикасы Әділет министрлігінде 2021 жылғы 1 маусымда № 22884 болып тіркелген) бекітілген Техникалық регламенттердің талаптарына сәйкес келмейтін өнімді кері қайтарып алу қағидаларына сәйкес өнімді, ыдысты, өнеркәсіптік қаптаманы кәдеге жарату жүргізіледі;

13) қадағалау органдарының жарнамаларын, нұсқамалары мен хабарламаларын қабылдауды және тексеруді, сапасыз немесе қауіпті өнім партиясының айналысын кері қайтарып алуды немесе шектеуді қамтамасыз ететін рәсім айқындалады;

14. Адал өндірістік практиканың қағидаттары мен қағидаларын іске асыру кәсіпорынды таңдау бойынша ұлттық, өңірлік, халықаралық стандарттардың талаптарына сәйкес сапа менеджменті жүйесін және /немесе тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі менеджменті жүйесін енгізу және қолдау жолымен жүзеге асырылады.

15. Адал өндірістік практика қағидаттарын ұстану өндірісті ұйымдастыру деңгейінің осы Техникалық регламенттің мақсаттары мен талаптарына сәйкестігін қамтамасыз етеді және шығарылатын алкоголь өнімінің қауіпсіздігін қамтамасыз етудің ұсынылатын шарты болып табылады.

16. Мыналарға:

1) алкоголь өнімінде алкоголь өнімі (стандарт, ұйым стандарты, техникалық шарттар (бар болса) немесе өзге де құжат) дайындалған құжатта (құжаттарда) көзделмеген ингредиенттерді қолдануға;

2) егер алкоголь өнімі (стандарт, ұйым стандарты, техникалық шарттар (бар болса) немесе өзге де құжат)дайындалған құжатта (құжаттарда) көзделмеген жағдайларда жүзім сорттарын ауыстыру немесе оларды алкоголь өнімінде араластыруға;

3) алкоголь өніміне тағамдық емес шикізаттан этил спиртін қосуға рұқсат етілмейді.

3) жүзім шараптарын өндіру кезінде:

шарапқа немесе сусынға су, пикет қосуға;

басқа өсімдіктердің жемістері мен жидектерінен жасалған шырындар мен шараптарды қолдануға;

жүзім шараптарын хош иістендірілген бір өндірістік үй-жайда дайындауға, өңдеуге және сақтауға (дайын өнімді құю және сақтау учаскелерінен басқа);

шарап зауыттарында 2,5 г/л-ден астам қалқыма қышқылдары бар шараптарды сақтауға;

шараптың осы түріне сәйкес келмейтін иістер мен хош иістері бар, сондай-ақ бұлтты, ауру немесе бөгде заттар бар шараптарды шығаруға рұқсат етілмейді.

17. Өндірісте қолданылатын шикізат пен материалдар қауіпсіз болып табылады және адам өмірі мен денсаулығына және қоршаған ортаға зиян келтірмейді.

18. Алкоголь өнімдерін өндіруде тек тамақ шикізатынан өндірілген этил ректификацияланған спирті қолданылады.

19. Осы техникалық регламентке 2-қосымшада этил спиртінің, спирттік ішімдіктердің, алкогольсіз сусындардың және құрамында спирті бар тамақ өнімдерінің қауіпсіздік талаптары мен сәйкестендіру көрсеткіштері белгіленген.

20. Алкоголь өнімін өндіруде пайдаланылатын ректификацияланған этил спиртінің түпнұсқалығы мен сәйкестендірілуі газ-хроматографиялық әдіспен белгіленеді.

21. Этил спирті алкогольді талдау хроматограммасында мынадай улы микроқоспалар немесе олардың біреуі: этил эфирі, ацетон, 2-бутанол, 2-бутанон, кротональдегид, 1-пентанол, 1-гексанол, бензил спирті, бензальдегид, 2-фенилэтанол болған жағдайда тағамдық емес және алкоголь өнімін өндіруге жарамсыз деп анықталады. Диэтилфталат болған кезде алкоголь денатуратталған және алкоголь өнімін өндіруге жарамсыз болып табылады.

22. Этил спиртін өндіру үшін осы техникалық регламентке 2-қосымшаның 2-кестесінде белгіленген тізбеге сәйкес тамақ шикізаты пайдаланылады.

23. Кәсіпорынға келіп түсетін шикізат пен қосалқы материалдарда олардың қауіпсіздігін және нормативтік құжаттарға сәйкестігін растайтын сапа куәлігі, сәйкестік сертификаттары және (немесе) сәйкестік туралы декларациялар болуға тиіс.

24. Ликер-арақ өнімдерін өндіруде КО ТР 029/2012 талаптарына сәйкес келетін тағамдық қоспаларды пайдалануға рұқсат етіледі.

25. Ликерлерді дайындау кезінде жануарлардан алынатын тамақ өнімдерін (оның ішінде сүт, кілегей, жұмыртқа) қосуға жол беріледі.

26. Арақ, тауар шығарылған жердің қорғалған атауы бар арақ, айрықша арақ және ликер-арақ бұйымдарын өндіруде этил спиртінің бас фракциясынан ректификацияланған этил спиртін және ликер-арақ өндірісінің қалдықтарын пайдалануға тыйым салынады.

27. Зиянкестерден зардап шеккен шикізат немесе жартылай фабрикаттар оқшауланады және қайта сұрыпталады. Сұрыпталған шикізатты өңдеуге жол беріледі, зардап шеккен шикізат жойылады.

28. Алкоголь өнімінде адам денсаулығына қауіп төндіретін инфекциялық, паразиттік аурулардың қоздырғыштарының, олардың токсиндерінің болуына жол берілмейді.

29. Шарап өнімдерін өндіру үшін осы техникалық регламентке 3-қосымшаның 10-кестесінде белгіленген технологиялық операциялар мен технологиялық құралдарды пайдалануға рұқсат етіледі.

30. Алкоголь өнімін дайындау үшін пайдаланылатын судың көрсеткіштері осы техникалық регламентке 2-қосымшаның 6-кестесінде белгіленген.

31. Алкоголь өніміндегі улы микроқоспалардың, химиялық элементтердің, радионуклидтер мен микроорганизмдердің құрамын бақылау тәртібі мен кезеңділігін, сондай-ақ этил спиртінің түпнұсқалығын айқындауды дайындаушы өндірістік бақылау бағдарламасында анықталады.

32. Этил спиртін сақтау белгіленген тәртіппен бекітілген этил спиртін қабылдау, сақтау, босату, тасымалдау және есепке алу жөніндегі нұсқаулыққа сәйкес жүзеге асырылады. Этил спиртін сақтау мерзімі шектелмейді.

33. Алкоголь өнімі нормативтік құжаттама талаптарына сәйкес сақталады.

Алкоголь өнімінің жарамдылық мерзімі мен сақтау шарттарын дайындаушы белгілейді.

Егер өндіруші жарамдылық мерзімін белгілемесе, онда мұндай өнімдердің жарамдылық мерзімі шектелмейді.

34. Алкоголь өнімдерімен жанасатын бұйымдарды жасау үшін пайдаланылатын материалдар КО ТР 005/2011 талаптарына сәйкес келеді.

35. Осы техникалық регламентте және КО ТР 029/2012 айқындалған алкоголь өнімінде (шарапты, нығайтылған шарапты,көбікті шарап пен коньякты, сондай-ақ жүзім суслосы мен коньяк дистиллятын қоспағанда) хош иістендіргіштердің (дәм-хош иісті заттар мен препараттардың) және (немесе) табиғи хош иістендіргіштердің (табиғи дәм-хош иісті заттар мен препараттардың) тағамдық қоспаларының болуына жол беріледі.

5-тарау. Алкоголь өнімін сәйкестендіру

36. Алкоголь өнімін сәйкестендіру мақсатында:

1) алкоголь өнімін осы техникалық регламентті қолдану саласына жатқызу;

2) алкоголь өнімінің, оның ішінде олардың атаулары мен сәйкестендіру көрсеткіштерінің осы техникалық регламенттің талаптарына сәйкестігі белгіленген;

3) ықтимал бұрмалануды анықтау жүргізіледі;

37. Сәйкестендіру көрсеткіштері:

1) өнімнің атауы;

2) органолептикалық көрсеткіштер: дәмі, иісі, хош иісі, букеті, түсі (түсі), мөлдірлігі, сұйықтығы, тұнбасы;

3) физикалық-химиялық көрсеткіштер: осы техникалық регламенттің және алкоголь өнімінің нақты түріне арналған нормативтік құжаттаманың талаптарына сәйкес қанттың, жалпы сығындының беріктігі, массалық концентрациясы, лимон қышқылына қайта есептегенде спирттік ішімдіктерге арналған ұшпа заттардың қышқылдардың құрамы және басқа да көрсеткіштер;

4) гигиеналық көрсеткіштер: осы техникалық регламенттің және алкоголь өнімінің нақты түріне арналған нормативтік құжаттаманың талаптарына сәйкес улы элементтердің, радионуклидтердің, микрофлораның, метил спиртінің құрамы және басқа да көрсеткіштер;

5) спирттік ішімдіктерге арналған ұшпа заттардың құрамы;

6) азық-түлік шикізатынан арақ пен этил спирті үшін уытты микроқоспалар бойынша түпнұсқалылық көрсеткіштері;

7) тағамдық (энергетикалық) құндылығы (сыра үшін);

8) құюдың толықтығы.

9) қаптамаға қойылатын талаптар;

10) таңбалауға қойылатын талаптар.

38. Сәйкестендіру әдістермен:

1) көзбен шолып қарау;

2) КО СЭҚ БТН кодтарына тиесілігін айқындау;

3) терминологияға және тұтынушылық (топтық, көліктік) қаптамада ұсынылған ақпаратқа енгізілген тән белгілерді бағалау;

4) алкоголь өнімінің органолептикалық, физика-химиялық және гигиеналық көрсеткіштерінің нормативтік, техникалық және өзге де ілеспе құжаттаманың немесе өнімнің нақты түрлерін жеткізуге арналған шарт-келісімшарттардың талаптарына сәйкестігін бағалау;

5) газохроматографиялық әдіспен улы микроқоспалардың құрамы бойынша тамақ шикізатынан алынған арақ пен этил спиртінің түпнұсқалығын бағалау жүзеге асырылады.

39. Алкоголь өнімін осы техникалық регламент қолданылатын техникалық реттеу объектілеріне жатқызу мақсатында:

1) өтініш беруші;

2) Қазақстан Республикасының Ұлттық аккредиттеу жүйесінде аккредиттелген сертификаттау жөніндегі орган және (немесе) сынақ зертханасы (орталығы);

3) уәкілетті орган – осы техникалық регламент талаптарының сақталуына мемлекеттік бақылауды (қадағалауды) жүзеге асыру кезінде;

4) өзге де мүдделі тұлғалар алкоголь өнімін сәйкестендіруді жүзеге асырады.

40. Алкоголь өнімін сәйкестендіру көрсеткіштері осы техникалық регламентке 5-қосымшада белгіленген.

6-тарау. Алкоголь өнімін буып-түюге қойылатын талаптар

41. Алкоголь өнімі үшін оның қауіпсіздігін және жарамдылық мерзімі ішінде айналысқа түскен кезде алкоголь өнімінің тұтынушылық қасиеттерін сақтауды қамтамасыз ететін және осы техникалық регламенттің және "Қаптаманың қауіпсіздігі туралы" Кеден одағының техникалық регламентінің (КО ТР 005/2011) талаптарына сәйкес келетін тұтыну қаптамасы (ыдыс) қолданылады.

42. Алкоголь өнімін (шараптарды, қорғалған географиялық көрсетілімі бар шараптарды қоспағанда, тауар шығарылған жердің қорғалған атауы бар шараптарды, коллекциялық шараптарды, көбікті шараптарды, жеміс асханаларының шараптарын және жемісті көбікті шараптарды, коньяктарды, брендиді) шыны айналым ыдысына құюға жол беріледі.

43. Тығындау құралдары сақтау шарттарын сақтай отырып, жарамдылық мерзімі ішінде тұтыну қаптамасының герметикалығын және алкоголь өнімінің тұтыну қасиеттерінің сақталуын қамтамасыз етуі тиіс.

44. Тұтыну қаптамасы (ыдыстары) герметикалығы бұзылған кезде алкоголь өнімін алкоголь өнімінің меншік иесі (иесі) болып табылатын шаруашылық жүргізуші субъект өз бетінше не тиісті мемлекеттік бақылау (қадағалау) уәкілетті органдарының нұсқамасы бойынша айналымнан алынып тасталуға тиіс.

7-тарау. Алкоголь өнімін таңбалауға қойылатын талаптар

45. Алкоголь өнімін таңбалау осы Техникалық регламенттің және Қазақстан Республикасы Сауда және интеграция министрінің 2021 жылғы 21 мамырдағы № 348-НҚ бұйрығымен бекітілген "Өнімді таңбалауға қойылатын талаптар" техникалық регламентінің талаптарына сәйкес келуге тиіс (Нормативтік құқықтық актілерді мемлекеттік тіркеу тізілімінде №22836 болып тіркелген).

46. Алкоголь өнімдерін таңбалау мынадай ақпаратты қамтиды:

1) алкоголь өнімінің атауы. Алкоголь өнімінің атауы латын әліпбиінің әріптерімен қосымша көрсетілуі мүмкін ("шампан", "коньяк" және "кальвадос" сөздерін қоспағанда). "Шампан", "коньяк" және "кальвадос" сөздерін латын әліпбиінің әріптерімен тек тиісті географиялық аймақтардың алкоголь өнімдерін өндірушілер ғана көрсете алады;

2) дайындаушының және Қазақстан Республикасының аумағында тіркелген және тұтынушылардан алкоголь өніміне (бар болса), сондай-ақ импорттаушы ұйымға (Қазақстан Республикасының аумағына әкелінетін алкоголь өнімі үшін) қатысты талаптарды қабылдауға дайындаушы уәкілеттік берген ұйымның атауы мен орналасқан жері (заңды тұлғалардың мекенжайы) (мемлекет көрсетіле отырып). Қазақстан Республикасының аумағынан тыс жерде орналасқан алкоголь өнімін дайындаушының орналасқан жері туралы ақпаратты латын әліпбиінің әріптерімен және араб цифрларымен немесе алкоголь өнімін дайындаушының орналасқан жерінің мемлекеттік тілінде (осы мемлекеттің атауы мемлекеттік және орыс тілдерінде көрсетілген кезде) көрсетуге жол беріледі;

3) этил спиртінің көлемдік үлесі (бекініс) (% туралы). Сыра қайнату және шарап жасау өнімдері үшін "кем емес" бекіністің төменгі шегі көрсетілуі мүмкін);

4) тұтыну қаптамасының бірлігіндегі өнім көлемі (л, дм3, см, мл, см3);

5) қанттардың массалық концентрациясы (г/дм3, г/л, г/100 см3). Ащы және бальзам тұнбалары үшін қанттың, қанттың массалық концентрациясы бойынша жіктелген шарап жасау өнімінің (экстра брют, брют құрғақ, жартылай құрғақ, жартылай тәтті, тәтті), этил спиртінің көлемдік үлесі 36 пайыздан асатын шарап жасау өнімінің және егер қант рецептурада көзделмесе, басқа алкоголь өнімі үшін қанттың массалық концентрациясын көрсетпеуге жол беріледі. Бальзамдар үшін жалпы сығындының массалық концентрациясы көрсетіледі. Сыра қайнату өнімдері үшін қанттың массалық концентрациясын көрсету қажет емес.

6) құрамы (шикізаттың бір түрінен дайындалған шараптарды, ликерлі шараптарды, жарқыраған шараптарды, жарқыраған інжу шараптарын, сода шараптарын, жеміс шараптарын, коньяктарды, брендиді, оның ішінде жеміс брендиін, вискиді, ромды және алкоголь өнімін қоспағанда, олардың массалық үлестерін азайту тәртібімен компоненттердің тізбесі). Сортты шараптар үшін олар жасалған жүзімнің сорты көрсетіледі. Арақтар мен айрықша арақтар үшін бірінші болып пайдаланылатын ректификацияланған этил спиртінің сорты және қосымша ‒ арақтардың хош иісі мен дәміне әсер ететін компоненттер тізбесі көрсетіледі;

7) жеміс шараптары, жеміс шарап сусындары, жеміс және жеміс арақ сидрлері, жеміс коньяктары үшін-олар жасалған жеміс түрі;

8) ұзінді шараптар мен коллекциялық шараптар үшін-егін жинау жылы, коллекциялық жарқыраған шараптар мен жоғары сапалы жарқыраған шараптар үшін-таралым айы мен жылы;

9) жоғары сапалы жарқыраған шараптар үшін (жарқыраған жүзім шампан шараптары) – өндіріс әдісі (классикалық немесе резервуарлық);

10) коньяк, бренди, жоғары сапалы бренди, кальвадос, жеміс бренди, виски, ром үшін-дистилляттардың ұзінді мерзімі;

11) сыра (сыра сусындары) негізінде дайындалатын сыра мен сусындар үшін – түрі (ашық, қараңғы), өңдеу тәсілі, сүзілмегені туралы мәліметтер, экстрактивтілігі (пайызбен) (сыра үшін), жарамды сығындысы (пайызбен) (сыра сусындары үшін);

12) өндіру (құю, дайындау, ресімдеу) күні және жарамдылық мерзімі. Оған қатысты дайындаушы шектеусіз жарамдылық мерзімін белгілейтін алкоголь өнімін таңбалау мынадай: "Сақтау шарттары сақталған кезде жарамдылық мерзімі шектелмейді" деген жазумен толықтырылады.

13) сақтау шарттары. 63. Егер алкоголь өнімін бүлінуден қорғайтын қаптаманы ашқаннан кейін өнімнің сапасы мен қауіпсіздігі өзгермесе, ашқаннан кейін сақтау шарттарын көрсетпеуге жол беріледі;

14) барынша үлкен көлемдегі жеңіл оқылатын қаріппен бас әріптермен жазылатын және контрэтикетканың, затбелгінің немесе тұтыну ыдысының ауданының кемінде 3 мм алатын контрастты ескерту жазуы: "Алкогольді шамадан тыс қолдану денсаулығыңызға зиян";

15) тамақ қоспаларын өндіру процесінде пайдаланылған атаулар (дайын алкоголь өнімінің құрамына кірмейтін тағамдық қоспаларды өндірістік процесс үшін функционалдық қажетті қоспағанда), гендік-инженерлік-модификацияланған организмдерді қолдана отырып алынған компоненттердің болуы туралы ақпарат;

16) алкогольсіз сусындар үшін – тұтынушылық қаптама көлеміндегі этил спиртінің құрамы туралы ақпарат; "аз алкогольді" ұғымын және оның нұсқаларын этил спиртінің көлемдік үлесі 7 пайыз немесе одан да көп алкогольді ішімдіктер үшін пайдалануға тыйым салынады;

17) спирттік ішімдіктер мен 95% спирт ішуге арналған:

виски таңбалауында алкогольдің ұсталған жылы көрсетіледі;

виски таңбалауында спирттің жасы, алкоголь импортталған ел көрсетіледі;

арақтың таңбалауында ректификацияланған этил спиртін өндіруде қолданылатын негізгі тамақ шикізатының атауы көрсетіледі, мысалы, "дәнді ректификацияланған этил спиртінен жасалған";

айрықша арақтың таңбалауында басым хош иістің атауы жазылуы мүмкін;

коньяк спирттерінің ең төменгі жасы (арнайы атаудағы коньяктар мен маркалы коньяктар үшін);

18) тұтынушылық қаптама (ыдыс) үшін: "Алкогольді шамадан тыс қолдану денсаулығыңызғы зиян. Жасы 21-ге толмаған адамдарға, жүкті әйелдерге және емізулі балалары бар әйелдерге, орталық жүйке жүйесі ауруларымен сырқаттанатын, бүйрегі, бауыры және ас қорыту ағзасы ауыратын адамдарға алкогольдің қарсы көрсетілімі бар" деген жазу.

47. Ақпарат оның анық оқылуын қамтамасыз ететін кез келген тәсілмен жазылады. Бұл ретте жазулар, белгілер мен таңбалар таңбалау жазылған фонға қарама-қарсы болуы тиіс.

48. Алкоголь өнімін таңбалау сонымен қатар алкоголь өнімі және оны дайындаушы туралы қосымша ақпаратты, оның ішінде пиктограммалар, суреттер, белгілер, символдар, өзге де белгілер және (немесе) олардың комбинациялары түрінде қамтуы мүмкін.

49. Тұтынушыға арналған ақпарат тасымалдау (тасымалдауну) үшін пайдаланылатын және алкоголь өнімі оралған топтық қаптамалардың мөлдір қорғаныш полимерлі материалдарына жазылмайды.

50. Құюмен сатылатын алкоголь өнімін таңбалау кезінде тауарға ілеспе құжаттардағы ақпарат мыналарды қамтиды:

1) дайындаушының (дайындаушы уәкілеттік берген тұлғаның) атауы және орналасқан жері (заңды тұлғаның мекенжайы);

2) алкоголь өнімінің атауы;

3) өнім көлемі туралы мәліметтер;

4) партия нөмірі;

5) осы техникалық регламенттің 47-тармағының 3-13), 15-16) тармақшаларында көрсетілген ақпарат.

51. Тұтыну ыдысына салынбаған шарап, ликер шарабы, жеміс шарабы (құйма) "шарап материалы" ретінде көрсетуге жол беріледі.

52. Шетелдік өндірушілердің алкоголь өнімі үшін осы техникалық регламенттің 48-тармағында көзделген ақпарат тиісті үшінші мемлекеттің мемлекеттік тілінде қарсы затбелгіде және (немесе) кольереткада қайталануы мүмкін.

53. Осы техникалық регламенттің 48-тармағының 1), 12-14) тармақшаларында көзделген мәліметтер тұтынушылық қаптамаға және (немесе) затбелгіге және (немесе) қарсы затбелгіге және (немесе) тұтынушылық қаптамадан алып тастау қиынға соғатын кольереткаға салынады.

Тармақшаларда көзделген мәліметтер 2), 4), 6), 15) және 16) осы техникалық регламенттің 48-тармағының тұтынушылық қаптамасына және (немесе) затбелгіге (қарсы затбелгіге, коллиереткаға) және (немесе) әрбір орау бірлігіне орналастырылатын не әрбір орау бірлігіне қоса берілетін қосымша бірлікке параққа салынады.

54. Алкоголь өнімін таңбалау кезінде алкоголь өнімін тасымалдау (тасымалдау), сақтау және өткізу кезінде оның сақталуын қамтамасыз ететін ақпарат жазудың құралдары мен тәсілдері пайдаланылады.

55. Алкоголь өнімі үшін қосымша таңбалауда мынадай ақпарат көрсетіледі:

1) құю күні немесе ресімдеу күні (бөтелке тәсілімен алынған шампан үшін) – затбелгінің артқы немесе алдыңғы жағында немесе қаптаманың басқа элементтерінде немесе тікелей оқуға ыңғайлы жерлерде тұтыну ыдысында және құюды жүзеге асыратын ұйымның атауы;

2) ликер-арақ өнімдеріне арналған қанттың массалық концентрациясы (егер қант рецептурада көзделсе);

3) құю күні (жапсырманың артқы немесе алдыңғы жағында көрсетіледі). Оны оқуға ыңғайлы жерлерде қақпақтарда және қарсы жапсырмаларда немесе тікелей тұтынушылық қаптамада (ыдыста) көрсетуге жол беріледі;

4) шыққан жерінің атауы;

5) медальдар мен айырмашылықтар, егер олар осы салада танылған ұйымдастырушылар белгілеген нормалар мен өлшемдерге сәйкес конкурстарда берілсе;

6) құжаттамалық растау (наградалар, куәліктер және басқалар);

7) шарап партиясының көлемі, айырым мәні немесе ресми бақылау нөмірі (партия нөмірі);

8) Қазақстан Республикасының заңнамасына сәйкес келген жағдайда жазылатын басқа да мәліметтер.

56. Осы техникалық регламенттің талаптарына сәйкес келетін, сәйкестікті бағалау (растау) рәсімінен өткен алкоголь өнімі сәйкестік белгісімен таңбалануы тиіс. Өнімді сәйкестік белгісімен таңбалауды Қазақстан Республикасының техникалық реттеу саласындағы заңнамасында белгіленген тәртіппен техникалық реттеу тізілімінде тіркелген сәйкестік құжатының негізінде дайындаушы, импорттаушы, дайындаушы уәкілеттік берген тұлға, сатушы жүзеге асырады.

8-тарау. Алкоголь өнімінің сәйкестігін қамтамасыз ету

57. Алкоголь өнімінің осы техникалық регламентке сәйкестігі оның талаптарын тікелей орындау жолымен не қолданылу нәтижесінде осы техникалық регламенттің алкоголь өніміне қолданылатын талаптарының ерікті негізде сақталуы қамтамасыз етілетін өзара байланысты стандарттар тізбесіне енгізілген стандарттардың талаптарын орындау жолымен қамтамасыз етіледі.

58. Алкоголь өнімін зерттеу (сынау) және өлшеу әдістері осы техникалық регламенттің талаптарын қолдану және орындау және алкоголь өнімінің сәйкестігін бағалауды жүзеге асыру үшін қажетті зерттеу (сынау) және өлшеу қағидалары мен әдістері, оның ішінде үлгілерді іріктеу қағидалары қамтылған стандарттар тізбесіне енгізілген стандарттарда белгіленеді.

59. Техникалық регламент талаптарының сақталуы ерікті негізде қамтамасыз етілетін қолдану нәтижесінде өзара байланысты стандарттардың тізбесі, сондай-ақ зерттеулер (сынақтар) мен өлшеулердің қағидалары мен әдістері, оның ішінде техникалық регламент талаптарын қолдану және орындау және өнімнің сәйкестігін бағалауды (растауды) жүзеге асыру үшін қажетті үлгілерді іріктеу қағидалары бар стандарттардың тізбесі тиісінше мыналарда көрсетілген осы Техникалық регламентке 6 және 7-қосымшаларда.

9-тарау. Сәйкестікті растау

60. Алкоголь өнімінің осы техникалық регламенттің талаптарына сәйкестігін растау мынадай нысандарда жүргізіледі:

1) декларациялау нысанындағы сәйкестікті растау (жаңа түрдегі алкоголь өнімін қоспағанда);

2) "Халықтың санитариялық-эпидемиологиялық саламаттылығы саласында мемлекеттік қызметтер көрсетудің кейбір мәселелері туралы" Қазақстан Республикасы Денсаулық сақтау министрінің 2020 жылғы 30 желтоқсандағы № ҚР ДСМ-336/2020 бұйрығына сәйкес алкоголь өнімінің жаңа түрін мемлекеттік тіркеу (нормативтік құқықтық актілері мемлекеттік тіркеу тізілімінде № 30407 болып тіркелген).

61. Алкоголь өнімінің сәйкестігін бағалау кезінде дайындаушы немесе сатушы (импорттаушы) не уәкілетті дайындаушы тұлға болып табылатын Қазақстан Республикасының аумағында тіркелген заңды тұлға немесе жеке тұлға дара кәсіпкер ретінде өтініш беруші бола алады.

62. Алкоголь өнімінің сәйкестігін декларациялау мынадай схемалардың бірі бойынша жүзеге асырылады:

жаппай шығарылатын алкоголь өнімі үшін;

алкоголь өнімдерінің партиясы үшін.

Алкоголь өнімінің сәйкестігін декларациялау схемасын таңдауды өтініш беруші жүзеге асырады.

63. Алкоголь өнімінің сәйкестігін декларациялау кезінде өтініш беруші:

1) сериялық шығарылатын алкоголь өнімін декларациялау кезінде-дайындаушы (дайындаушы уәкілеттік берген тұлға);

2) алкоголь өнімінің партиясын декларациялау кезінде – дайындаушы (дайындаушы уәкілеттік берген тұлға), сатушы (импорттаушы).

64. Шығарылатын алкоголь өнімінің сәйкестігін декларациялауды Қазақстан Республикасының Ұлттық аккредиттеу жүйесінде аккредиттелген сертификаттау жөніндегі органның және (немесе) сынақ зертханасының (орталығының) қатысуымен алынған дәлелдемелер негізінде өтініш беруші сериялық түрде жүзеге асырады.

65. Сәйкестік туралы декларацияны қабылдауға негіз болған құжаттар жиынтығы мыналарды қамтиды:

1) сериялық өндіріс өнімдері үшін:

өнімнің техникалық регламент талаптарына сәйкестігін бағалау мақсатында өнімнің негізгі параметрлері мен сипаттамаларын, сондай-ақ оның сипаттамасын қамтитын өнімге арналған технологиялық құжаттаманың көшірмесі;

стандарттардың тізімі (олардың белгілері мен атаулары, сондай-ақ бөлімдер (тармақтар, тармақшалар) көрсетіле отырып, егер техникалық регламент талаптарының сақталуы қолданумен қамтамасыз етілуі мүмкін болса;

стандарттар тізбесіне енгізілген стандарттардың жекелеген бөлімдері (тармақтары, тармақшалары) (өтініш беруші оларды қолданған жағдайда);

техникалық регламент талаптарының орындалуын растайтын қабылданған технологиялық шешімдер мен тәуекелдерді бағалау нәтижелерінің сипаттамасы, егер оларды қолдану нәтижесінде техникалық регламент талаптарының сақталуы ерікті негізде қамтамасыз етілетін стандарттар болмаса немесе қолданылмаса (қажет болған жағдайда);

Қазақстан Республикасының аумағына жеткізілетін өнімнің техникалық регламент талаптарына сәйкестігін қамтамасыз етуді және мұндай өнімнің көрсетілген талаптарға (дайындаушы уәкілеттік берген тұлға үшін) сәйкес келмеуі үшін жауапкершілікті көздейтін дайындаушымен (оның ішінде шетелдік дайындаушымен) шарт (сәйкестікті декларациялау схемасында көзделген жағдайларда);

менеджмент жүйесінің сәйкестік сертификаты (бар болса);

Қазақстан Республикасының заңнамасына сәйкес заңды тұлғаны немесе жеке тұлғаны дара кәсіпкер ретінде мемлекеттік тіркеу кезінде берілетін өтініш берушінің тіркеу немесе есепке алу (дара, сәйкестендіру) нөмірі туралы мәліметтер;

өнім үлгілерін (сынамаларын) зерттеу (сынау) және өлшеу хаттамалары (бар болса);

сәйкестік туралы декларацияны (бар болса)қабылдауға негіз болған өтініш берушінің таңдауы бойынша өзге де құжаттар;

2) өнім партиясы немесе бір бұйым үшін:

келісімшарттың (жеткізу шартының) көшірмесі және өнім партиясын немесе бір бұйымды сәйкестендіретін тауарға ілеспе құжаттар, оның ішінде мөлшері;

егер техникалық регламент талаптарының сақталуы стандарттар тізбесіне енгізілген (өтініш беруші оларды қолданған жағдайда) стандарттардың тізімі (олардың белгілері мен атаулары, сондай-ақ бөлімдер (тармақтар, тармақшалар) көрсетіле отырып, егер техникалық регламент талаптарының сақталуы осы стандарттардың жекелеген бөлімдерін (тармақтарын, тармақшаларын) қолданумен қамтамасыз етілуі мүмкін);

ҚР заңнамасына сәйкес заңды тұлғаны немесе жеке тұлғаны дара кәсіпкер ретінде мемлекеттік тіркеу кезінде берілетін өтініш берушінің тіркеу немесе есепке алу (дара, сәйкестендіру) нөмірі туралы мәліметтер;

Өнімнің үлгілерін (сынамаларын) зерттеу (сынау) және өлшеу хаттамалары (бар болса);

Сәйкестік туралы декларацияны (бар болса) қабылдауға негіз болған өтініш берушінің таңдауы бойынша өзге де құжаттар;

66. Алкоголь өнімі сериясының сәйкестігін декларациялау кезінде өтініш беруші:

1) сәйкестік туралы декларацияны қабылдау үшін негіз болған құжаттар мен мәліметтер жиынтығын қалыптастырады және талдайды, оған мыналар кіреді:

Қазақстан Республикасының заңнамасына сәйкес заңды тұлғаны немесе жеке тұлғаны дара кәсіпкер ретінде мемлекеттік тіркеу кезінде берілетін өтініш берушінің тіркеу немесе есепке алу (дара, сәйкестендіру) нөмірі туралы мәліметтер;

тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі менеджменті жүйесінің сертификаты (сертификаттың көшірмесі) (өндірушіде енгізілген менеджмент жүйесі болған кезде сериялық шығарылатын өнім үшін);

келісім-шарттың (жеткізу шартының) көшірмесі және өнім партиясын сәйкестендіретін тауарға ілеспе құжаттар (аккредиттелген сынақ зертханасының (орталығының) қатысуымен алынған дәлелдемелер және өтініш берушінің өз дәлелдемелері негізінде сәйкестікті декларациялау кезінде өнім партиясы немесе бір бұйым үшін (бар болса));

Қазақстан Республикасының аумағына жеткізілетін алкоголь өнімінің осы Техникалық регламенттің, сондай-ақ оған қолданылатын одақтың (Кеден одағының) өзге де техникалық регламенттерінің талаптарына сәйкестігін қамтамасыз етуді көздейтін дайындаушымен (оның ішінде шетелдік дайындаушымен) жасалған шарт және мұндай өнімнің көрсетілген талаптарға сәйкес келмеуі үшін жауапкершілік (дайындаушы уәкілеттік берген тұлға үшін);

сәйкестік туралы декларацияны қабылдауға негіз болған өтініш берушінің таңдауы бойынша өзге де құжаттар.

Шет тілінде жасалған көрсетілген құжаттар мемлекеттік тілге және қажет болған жағдайда орыс тіліне аудармамен қоса беріледі.

2) осы техникалық регламенттің 5-тарауына сәйкес алкоголь өнімін сәйкестендіруді жүргізу, алкоголь өнімінің үлгісін (үлгілерін) іріктеу үшін, сондай-ақ сынақ зертханасында (орталығында) зерттеулер (сынақтар) және өлшеулер жүргізуді ұйымдастыру үшін (сертификаттау жөніндегі органға жүгінген кезде)сертификаттау жөніндегі органға немесе сынақ зертханасына (орталығына) жүгінеді;

3) өндірістік бақылау жүргізуді қамтамасыз етеді және өндіріс процесі алкоголь өнімінің осы техникалық регламенттің талаптарына сәйкестігін қамтамасыз етуі үшін (аккредиттелген сынақ зертханасының (орталығының) қатысуымен алынған дәлелдемелер және өтініш берушінің өз дәлелдемелері (бар болса) негізінде және сериялық шығарылатын өнім үшін сәйкестікті декларациялау кезінде сериялық шығарылатын өнім үшін) барлық қажетті шараларды қабылдайды өндірушіде енгізілген менеджмент жүйесі болған жағдайда);

4) алкоголь өнімін сәйкестендіруді, алкоголь өнімінің үлгісін (үлгілерін) іріктеуді, алкоголь өнімінің үлгісін (үлгілерін) осы техникалық талаптарға сәйкестігін зерттеуді (сынауды) және өлшеуді жүргізуді қамтамасыз етеді;

5) енгізілген және сертификатталған сапа және қауіпсіздік менеджменті жүйесінің жұмыс істеу тұрақтылығын, сондай-ақ осы техникалық регламенттің талаптарына сәйкес келетін алкоголь өнімін дайындау үшін өндіріс жағдайларын (дайындаушыда енгізілген менеджмент жүйесі болған кезде сериялық шығарылатын өнім үшін) қамтамасыз ету жөнінде барлық қажетті шараларды қабылдайды;

6) алкоголь өнімінің осы Техникалық регламенттің талаптарына сәйкестігі туралы декларацияны қабылдайды, ол "Сәйкестікті бағалау қағидаларын бекіту туралы" Қазақстан Республикасы Сауда және интеграция министрінің міндетін атқарушының 2021 жылғы 29 маусымдағы № 433-НҚ (Қазақстан Республикасы Әділет министрлігінде 2021 жылғы 8 шілдеде № 23364 болып тіркелген) бұйрығымен бекітілген нысан бойынша ресімделеді (бұдан әрі – Ережелер) және оны ережелерге сәйкес тіркейді;

7) алкоголь өнімін сәйкестік белгісімен таңбалауды қамтамасыз етеді;

8) сәйкестікті растау рәсімдері аяқталғаннан кейін алкоголь өнімінің осы Техникалық регламенттің талаптарына сәйкестігін растайтын сәйкестік туралы декларацияны қабылдау үшін негіз болған дәлелдемелік материалдар жиынтығын қалыптастырады және сақтайды, оған мыналар кіреді:

осы тармақтың 1) тармақшасында көзделген құжаттар;

сертификаттау жөніндегі орган немесе сынақ зертханасы (орталығы)жүргізген алкоголь өнімінің үлгілерін іріктеу актісі; сынақ зертханасында (орталықта)жүргізілген зерттеулердің (сынақтардың) және өлшеулердің хаттамасы (хаттамалары) ;

тіркелген сәйкестік туралы декларация.

67. Сертификаттау жөніндегі орган немесе сынақ зертханасы (орталығы) өтініш беруші жүгінген кезде:

1) осы техникалық регламенттің 5-тарауына сәйкес алкоголь өнімін сәйкестендіруді және алкоголь өнімінің үлгісін (үлгілерін) іріктеуді жүргізеді және алкоголь өнімінің үлгісін (үлгілерін) іріктеу актісінде сәйкестендіру және іріктеу нәтижелерін көрсетеді, онда алкоголь өнімінің үлгісін (үлгілерін) іріктеу орны мен күні, Алкоголь өнімін сақтау шарттары және оны сәйкестендіру нәтижелері көрсетіледі.

2) зерттеулер (сынақтар) жүргізу мақсатында осы техникалық регламенттің талаптарына сәйкестігін растайтын алкоголь өнімінің көрсеткіштерін (сипаттамаларын) көрсете отырып, алкоголь өнімін зерттеу (сынау) және өлшеу бағдарламасын жасайды.

3) алкоголь өнімін зерттеу (сынау) және өлшеу бағдарламасын және алкоголь өнімінің іріктелген үлгісін (үлгілерін) зерттеу (сынау) және өлшеу жүргізу үшін сынақ зертханасына (орталыққа) жібереді (егер өтініш беруші сертификаттау жөніндегі органға жүгінген жағдайда).

68. Қазақстан Республикасының Ұлттық аккредиттеу жүйесінде аккредиттелген сынақ зертханасы (орталығы) алкоголь өніміне зерттеулер (сынақтар) және өлшеулер жүргізеді, зерттеулер (сынақтар) мен өлшеулер хаттамасын ресімдейді және оны өтініш берушіге жібереді.

69. Жаппай шығарылатын алкоголь өнімінің сәйкестігі туралы декларацияның қолданылу мерзімі:

аккредиттелген сынақ зертханасының (орталығының) қатысуымен алынған дәлелдемелер және өтініш берушінің өз дәлелдемелері (бар болса) негізінде сәйкестікті декларациялау кезінде сериялық шығарылатын өнім үшін – 2 жылдан аспайды;

өндірушіде тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі менеджментінің енгізілген жүйесі болған кезде сериялық шығарылатын өнім үшін – 3 жылдан аспайды.

Алкоголь өнімінің партиясы үшін сәйкестік туралы декларацияның қолданылу мерзімін өтініш беруші белгілейді, бірақ алкоголь өнімінің жарамдылық мерзімінен аспауға тиіс.

Егер алкоголь өнімінің жарамдылық мерзімі дайындаушымен шектелмеген жағдайда, алкоголь өнімінің партиясы үшін сәйкестік туралы декларацияның қолданылу мерзімін белгілемеуге жол беріледі.

70. Сериялық шығарылатын және осы техникалық регламенттің техникалық реттеу объектісі болып табылатын алкоголь өнімінің сәйкестігі туралы тіркелген декларация зерттеу (сынау) және өлшеуден өткен алкоголь өнімінің іріктелген үлгілері дайындалған күннен бастап дайындалған осы өнімге қолданылады.

71. Осы техникалық регламенттің 73-тармағының 8) тармақшасында көрсетілген дәлелдемелік материалдар жиынтығы өтініш берушіде сақталады:

1) сериялық шығарылатын алкоголь өнімінің сәйкестігі расталған кезде - сәйкестік туралы декларацияның қолданылуы аяқталған күннен бастап кемінде 10 жыл ішінде;

2) алкоголь өнімі партиясының сәйкестігі расталған кезде – партиядан соңғы бұйым өткізілген күннен бастап кемінде 5 жыл ішінде, ал егер сәйкестік туралы декларацияның қолданылу мерзімі органикалық болмаса, ол тіркелген күннен бастап кемінде 10 жыл ішінде жүзеге асырылады.

72. Осы техникалық регламенттің 73-тармағының 8) тармақшасында көрсетілген дәлелдемелік материалдар жиынтығы олардың талабы бойынша Қазақстан Республикасының мемлекеттік қадағалау мен бақылаудың уәкілетті органдарына ұсынылады.

73. Осы техникалық регламент күшіне енген күнге дейін берілген немесе қабылданған сәйкестікті бағалау туралы құжаттар олардың қолданылу мерзімі аяқталғанға дейін, бірақ осы техникалық регламент күшіне енген күннен бастап 2 жылдан кешіктірілмей жарамды.

Ескертпе: л – литр; дм3 – текше дециметр; мл – миллиметр; см3 – текше сантиметр; г/дм3 – текше дециметрге грамм; г/л – литріне грамм; г/100 см3 – 100 текше сантиметрге грамм; см – сантиметр.

"Алкоголь өнімінің қауіпсіздігі туралы" техникалық регламенттің талаптары қолданылмайтын, құрамында этил спирті бар өнімдердің тізбесі

1. Қантты кондитерлік өнімдер.

2. Ұннан жасалған кондитерлік өнімдер.

3. Алкогольсіз сусындар/ашытылған сусындар.

4. Квас.

5. Сүт қышқылы өнімдері.

6. Шикілей ысталған және шикілей қақталған шұжықтар.

7. Этил спиртінің көлемдік үлесі 0,5 пайыздан аспайтын сыра және сыра сусындары.

8. Жүзім суслосы, шоғырланған жүзім суслосы, шоғырланған жеміс суслосы, ректификацияланған шоғырланған жүзім суслосы, бал суслосы, жеміс суслосы.

9. Табиғи хош иістендіргіштер мен жеміс-жидек немесе көкөніс заттары, оның ішінде еріткіш ретінде тағамдық этил спиртін пайдаланбай алынған концентрацияланған заттар

Этил спиртіне, спирттік ішімдіктерге, алкогольсіз сусындарға және құрамында спирті бар тамақ өнімдеріне қойылатын талаптар

1-кесте

Алкоголь өніміне қойылатын гигиеналық қауіпсіздік талаптары

2-кесте

Этил спиртін өндіру үшін пайдаланылатын азық-түлік шикізатының тізімі*

1. Дәнді және дәнді емес дақылдардың жемістері (тұқымдары) және бұршақ дақылдарының тұқымдары (бұдан әрі – дән)

2. Картоп

3. Қант қызылшасы, топинамбур, шикі қант, меласса, тапиока (маниок) және (жемістерден (жемістер мен жидектерден) басқа) құрамында қант пен крахмал бар басқа да тағамдық шикізаттар

4. Дәннің, картоптың, қант қызылшасы мен мелассаның, шикі қанттың және (жемістерден (жемістер мен жидектерден) басқа) құрамында қант пен крахмал бар басқа да тағамдық шикізаттың шикізат құрамдары (қоспалары)

5. Астық өңдеу өнімдері: ұн, жарма, күріш ұнтағы

6. (Жемістерден (жемістер мен жидектерден) басқа) құрамында қант және крахмал бар өзге де тамақ өнімдері және азық-түлік шикізаты

7. Осы кестенің 1 – 6-тармақтарында көрсетілген этил спиртін өндіру кезінде түзілген қайта өңдеу өнімдері, арақ, ликерлер өнімдері*

8. Осы кестенің 1 – 6-тармақтарында көрсетілген шикі спирт, этил спиртінің бас фракциясы*

*Арақтарды, шығу тегі қорғалған белгісі бар арақтарды, айрықша арақтар мен алкоголь өнімдерін өндіруде этил спиртінің бас фракциясынан түзетілген этил спиртін және алкоголь өнімінің қалдықтарын пайдалануға жол берілмейді.

3-кесте

Алкоголь өнімін өндіру үшін пайдаланылатын судың көрсеткіштері

Жүзім мен жемістерден жасалған шарап өнімдеріне, ұн өнімдері мен алкогольі аз ашытылған сусындарға, құрамында спирті бар тамақ өнімдеріне қойылатын талаптар

1-кесте

Шарап өнімдеріне, ұннан жасалған өнімдерге және алкогольі аз ашытылған сусындарға қойылатын гигиеналық қауіпсіздік талаптары

2- кесте

Ашыту алкогольі аз сусындарының микробиологиялық қауіпсіздік стандарттары

* КМАФАнМ - мезофильді аэробты және факультативті-анаэробты микроорганизмдердің саны.

** КҚБС - Колонияны құрайтын бірліктердің саны.

*** ІТТБ – ішек таяқша тобының бактериялары.

3- кесте

Шарап өнімдерінің, бал өнімдерінің және ашытылған алкогольсіз сусындардың кейбір санаттарындағы қанттың жіктелуі және рұқсат етілген деңгейлері

4- кесте

Шарап өнімдерінің физикалық-химиялық көрсеткіштерінің нормативтері

* Ұсталған ликер шараптары үшін келтірілген сығындының массалық концентрациясы кемінде 18 г/дм3 деп белгіленеді.

Ескертпелер:

1. Жүзім қосылған көбікті шампан шараптары үшін темірдің массалық концентрациясы 10 мг/дм3 аспайды, көбікті шараптар үшін темірдің массалық концентрациясы – ақ шараптар үшін 10 мг/дм3 және қызыл шараптар үшін 15 мг/дм3 аспайды.

2. Бөтелкедегі көмірқышқыл газының қысымы жоғары сапалы көбікті шараптар үшін 20 °C температурада – кемінде 350 кПа, көбікті шараптар үшін – кемінде 300 кПа, көбікті інжу шараптары үшін – 100 – 250 кПа.

3. Шараптардың қант құрамы бойынша жіктелуі осы қосымшаның 3-кестесінде келтірілген.

5-кесте

Жеміс қсылған шараптардың физикалық-химиялық көрсеткіштері

Ескерту. Ескерту. Жемістердің бірнеше түрінен тұратын жеміс шараптарындағы қалдық сығындының массалық концентрациясы қалдық сығындының массалық концентрациясын және купажда пайдаланылатын жеміс шараптарының (шарап материалдарының) мөлшерін ескере отырып, осындай шараптардың (шарап материалдарының) санына сәйкес есептеу жолымен айқындалады.

6- кесте

Шарап өнімдерін өндіруге рұқсат етілген технологиялық операциялар мен технологиялық құралдардың тізбесі

1. Жүзімді жиналмас бұрын жүзім өсіру тәсілдерінің көмегімен оның табиғи қант құрамын арттыру.

2. Таңдау: Піскен шоқ жүзімдерді, шоқ жүзім бөліктерін және жүзім жемістерін іріктеу және піспеген, зақымдалған немесе шіріген жүзімдерді бөлу

3. Өте піскен шоқ жүзімдерді, шоқ жүзімдердің бөліктері мен жүзім жемістерін таңдау көмегімен кептіру, криоэкстркция арқылы жиналған жүзімдегі қанттың құрамын арттыру.

4. Жемістердің қанттылығын арттыру мақсатында оларды ішінара сусыздандыру.

5. Жүзім немесе жеміс суслосын кері осмоспен шоғырландыру.

6. Вакуумда немесе атмосфералық қысымда жүзім немесе жеміс суслосын ішінара сусыздандыру.

7. Көмірқышқыл макерациясы: жабық резервуарда көміртегі диоксидінің атмосферасына бірнеше күн бойы жүзім жемістерін орналастыру.

8. Ұсақтау: жүзім жемістерін немесе жидектерінің қабығын ашу, шырын алу үшін оларды ұсақтау.

9. Ашыту басталғанға дейін жүзімді собығынан ішінара немесе толық бөліп алу.

10. Жүзім немесе жеміс суслосын езіндіде ұстау.

11. Ағуы: престеуге дейін шырынды езіндіден бөліп алу.

12. Престеу.

13. Физикалық әдістерді пайдалану арқылы ағарту.

14. Келесі технологиялық құралдардың біреуін немесе бірнешеуін пайдалану арқылы ағарту:

1) альбумин және (немесе) лактальбумин

2) бентонит және саз-сорбенттер

3) триэтиленгликоль сополимерінің диметакрил эфирі бар N-винилпирролидон (дайын өнімдегі қалдық мөлшері рұқсат етілмейді)

4) каолин

5) калий мен натрий казеині мен казеинаты

6) кизельгур

7) гель немесе коллоидты ерітінді түріндегі кремний диоксиді

8) перлит

9) тағамдық желатин

10) балық желімі

11) өсімдік ақуыздары

12) танин

13) белсенді өсімдік көмірі

14) фитин

15) фосфор қышқылы

16) 3-алмастырылған натрий ортофосфаты

17) бета-глюконаза ферменттік препараты

18) пектолитикалық, пектопротеолитикалық ферменттер

19) цеолит (клиноптилолит)

15. Спиртті ашыту

16. Шарап ашытқысын пайдалану

17. Ашытқының өсуін жеделдету мақсатында мынадай технологиялық құралдардың бірін немесе бірнешеуін пайдалану:

1) диаммоний фосфаты немесе аммоний сульфаты

2) аммоний сульфиті немесе аммоний бисульфиті

3) тиамин дихлоргидраты

18. Ашытқы қабықшаларынан препараттарды пайдалану

19. Шөгінділерден тазарту

20. Ұстау (пісу)

21. Толып кету

22. Толықтыру

23. Күкірт диоксиді, калий бисульфиті немесе калий метабисульфитін пайдалану . Өнімдегі жалпы күкірт диоксидінің максималды мөлшері: жүзім шараптарында – 300 мг/дм3, жеміс шараптарында және бал қосылған алкогольдік сусындарда – 200 мг/дм3, этил спиртінің көлемдік үлесі 22,0% - дан асатын өнімдерді қоспағанда, қалған шарап өнімдерінде-200 мг/дм3.

24. Күкірт диоксидін физикалық әдістерді пайдалану арқылы жою.

25. Аэрация немесе оттегі қосу.

26. Термиялық өңдеу.

27. Егер оны пайдалану кезінде өңделетін өнімде қалдық қалмаса центрифугалау және инертті сүзгі қоспасын пайдалану арқылы немесе қолданбай сүзу.

28. Көміртегі диоксидін немесе аргонды немесе азотты жеке немесе инертті атмосфераны құру және ауаға қол жеткізбестен өнімді өңдеу (сақтау) мақсатында пайдалану.

29. Микробиологиялық тұрақтылықты қамтамасыз ету үшін құрамында қант бар этил спиртінің көлемдік үлесі 15,0% - дан аз шарап өнімдерін құю алдында диметилдикарбонатты пайдалану.

30. Ашыту сатысындағы ақ суслолар мен балғын ақ шараптарды, ақ шараптарды, белсендірілген ағаш көмірімен концентрацияланған ректификацияланған жүзім суслосын дайындауға арналған жүзім суслосын өңдеу

31. Сорбин қышқылын немесе калий сорбатын пайдалану. Өнімдегі сорбин қышқылының максималды құрамы – 200 мг/дм3

32. Шарап қышқылына қайта есептегенде шараптың қышқылдығын 2,5 г/дм3 артық емес арттыру мақсатында қышқылдандыру үшін шарап қышқылын пайдалану

33. Қышқылды төмендету үшін келесі заттардың біреуін немесе бірнешеуін пайдалану:

1) бейтарап калий тартраты

2) калий бикарбонаты

3) кальций карбонаты, оның құрамында аз мөлшерде кальций қос тұзы (L+) шарап қышқылы және (L -) алма қышқылы болуы мүмкін

4) кальций тартраты немесе шарап қышқылы

5) біркелкі жұқа дисперсті шарап қышқылы препараты және кальций карбонаты тең пропорцияда

6) ауыз су – жеміс шараптары үшін

34. Биологиялық қышқылды қалпына келтіру үшін Schizosaccharamyces тұқымдасының ашытқысын пайдалану

35. Поливинилполипирролидонды пайдалану

36. Поливинилимидазол-поливинилпирролидон сополимерін пайдалану

37. Сүт қышқылы бактерияларын шарап суспензиясы түрінде пайдалану

38. Лизоцимнің қосылуы

39. Ион алмастырғыш шайырларды пайдалану

40. Құрғақ шараптарда 5%-дан аспайтын мөлшерде, құрғақ шараптарды өндіру кезінде алынған жаңа, сапалы және сұйылтылмаған ашытқы шөгінділерін пайдалану.

41. Аргон немесе азот көмегімен көпіршіктену

42. Көміртегі диоксидінің қосылуы

43. Мочевина құрамын азайту үшін уреазамен өңдеу

44. L-аскорбин қышқылын қосу. Өнімдегі аскорбин қышқылының максималды құрамы 250 мг/дм3 құрайды

45. Тұрақтандыру немесе қышқылдандыру мақсатында лимон қышқылын қосу. Шараптағы лимон қышқылының максималды құрамы 1,0 г/дм3 құрайды

46. ​​Шарап өнімдерін лайлылыққа дейін тұрақтандыру мақсатында келесі технологиялық құралдардың біреуін немесе бірнешеуін пайдалана отырып өңдеу:

1) калий ферроцианиді немесе кальций фитаты. Олардың шарап өнімдерінде қалдық болуына жол берілмейді

2) метавин қышқылы

3) гуммиарабик

4) артық кальцийді тұндыру мақсатында DL-шарап қышқылы (рацем қышқылы) немесе оның бейтарап калий тұзы

5) калий битартраты, кальций тартраты – шарап тасының тұнбасын тездету үшін

6) тартратты тұрақтандыруға арналған электродиализ

47. Дәм немесе иіс ақауларын жою үшін мыс сульфатын пайдалану. Өнімдегі мыстың максималды құрамы -1,0 мг/дм3

48. Түсті күшейту үшін карамельденген қант қосу

49. Байыту: шараптағы немесе құйылған шараптағы жаңа піскен жүзімге немесе ашыту сатысында немесе ашыту сатысында концентратталған жүзім суслосын немесе қоюландырылған ректификатталған жүзім суслосын қосу арқылы немесе кері осмос немесе мұздату арқылы шарап ішінара концентрациясын пайдалана отырып жүзім суслосын ішінара қоюландыру арқылы этил спиртінің табиғи көлемдік үлесін 4 %-дан аспайтын арттыру;

жеміс шарабы үшін – құрамында қант бар заттарды қосу арқылы этил спиртінің табиғи көлемдік үлесін арттыру:

жеміс қосылған асхана шарабы үшін – 10%-дан асырмай, жеміс қосылған күшейтілген шарап үшін – 5%-дан аспайды. Байытуға Еуразиялық экономикалық одаққа мүше мемлекеттің уәкілетті органының рұқсаты бойынша жүзімнің пісуі үшін қолайсыз жылдары ғана жол беріледі.

50. Спирттеу: тағамдық шикізаттан алынған ректификатталған этил спиртін немесе түзетілген шарап дистиллятын немесе ректификатталған жүзім дистиллятын немесе ректификатталған жеміс дистиллятын, немесе шарап дистиллятын, жеміс дистиллятын немесе бал дистиллятын жеке немесе біріктіріп қосу.

51. Шарапты ішінара алкогольсіздендіру: шараптағы этил спиртінің көлемдік үлесін вакуумды булану немесе басқа физикалық әдістерді пайдалану арқылы 2%-дан аспайтын азайту.

52. Блендинг (эгализация, ассамбляж): бір типті, бірақ құрамы бойынша біртекті шарап өнімдерін алу мақсатында физикалық-химиялық және (немесе) органолептикалық көрсеткіштері бойынша кейбір айырмашылықтары бар бір типтегі құйылатын шарап өнімдерін араластыру.

1053. Араластыру: жүзімнің әртүрлі сорттарынан немесе жемістердің немесе балдың әртүрлі түрлерінен, бір жылдағы немесе жиналған әр жылдарынан жасалған құйылатын шарап өнімдерінің бір түрін немесе әртүрлі түрлерін араластыру немесе жүзімнің әртүрлі түрлерінің суслоларын немесе әртүрлі жемістер немесе бал түрлерін араластыру.

54. Тәттілеу.

55. Хош иістендіргіштер. Өсімдік шикізатынан алынған хош иістендіргіш заттар мен сығындыларды пайдаланған кезде шарап өнімдерінде биологиялық белсенді заттардың ең жоғары деңгейі: сафрол және изосафрол – этил спиртінің көлемдік үлесі 25%-дан аспайтын өнімдерде 2 мг/кг болуы керек. Иланг-иланг өсімдігі немесе камфора ағашы және өнімде 15 мг/кг, мускат жаңғағы арқылы жасалған; бадам, өрік, шие және Prunus тұқымдас өсімдіктердің басқа да жемістері мен жапырақтарын пайдалана отырып жасалған өнімдердегі этил спиртінің көлемдік үлесінің әрбір пайызы үшін 1 мг циан қышқылы; тужон – этил спиртінің көлемдік үлесі 25%-дан аспайтын өнімдерде 5 мг/кг, пижмы, жусан, туя, мыңжапырақ және фармацевтикалық шалфей негізіндегі препараттары бар өнімдерде 25 мг/кг пайдалану арқылы жасалған; бета-асарон – еуропалық және үнділік каламусты және (немесе) еуропалық тұяқты шөптерді пайдаланып жасалған өнімдерде 1 мг/кг болуы керек.

56. Құйма шарапты (шарап материалдарын) немесе құйылатын ликер шарабын немесе ашытқы қабықшасының астындағы құйылатыны күшейтілген жеміс шарабын дайындау.

57. Үздіксіз ағынмен классикалық әдіспен, мерзімді цистерналық әдіспен немесе цистерналық әдіспен өндіру кезінде көбікті жүзім шарабы, жоғары сапалы көбікті шарап, көбікті інжу шарабы, жеміс қосылған көбікті шарап, жеміс қосылған інжу шарабының көбікті қасиеттерін қалыптастыру.

58. Құйма шарапты айдау (дистилляция) және (немесе) шарап дистиллятымен, ашытылған бал суслосымен, сығындысымен, ашытқымен және ұнтақталған, ашытылған мейізбен спирттелген құйылатын шарапты ректификациялау.

59. Жоғары сапалы бренди үшін шарап дистиллятын дайындау мақсатында құйма шарапты фракциялық айдау.

60. Жеміс дистилляттарын дайындау мақсатында жеміс қосылған асханалық құйма шарапты фракциялық айдау.

61. Алма брендиі үшін алма дистиллятын дайындау мақсатында алма қосылған құйма шарапты фракциялық айдау.

62. Шарап өнімдерін өндіруде емен ағашын пайдалану, оған ерекше органолептикалық қасиеттер беру.

63. Жеміс арақтарын өндіруде оған ерекше органолептикалық қасиет беру үшін тиісті ағаш түрлерінен ағашты пайдалану.

64. Трансваза – шампан шарабын бөтелкеден резервуарға сығудың технологиялық әдісі.

65. Егер бұл өндіріс технологиясында көзделсе, дайындалған (түзетілген) суды шарап өнімдерін араластыру сатысында пайдалану,.

Сыра қайнату өнімдері мен оларды өндіруге арналған шикізатқа қойылатын талаптар

1- кесте

Сыра қайнату өнімдері мен оларды өндіруге арналған шикізатқа қойылатын гигиеналық қауіпсіздік талаптары

1. NDMA-нитрозодиметиламиндер.

2. NDEA-нитродиэтиаминдер.

3. Уыттағы улы элементтердің, микотоксиндердің, пестицидтердің құрамы оны өндіруге арналған шикізаттың (арпа, бидай, қара бидай) құрамын ескере отырып нормаланады.

4. Қолайсыз климаттық жағдайларда және сыра қайнату сапасындағы арпа болмаған кезде құрамында ақуыз мөлшері 12% - дан жоғары арпаны уытқа өңдеуге жол беріледі.

5. ДДТ-1, 1-Ди (4 – хлорфенил) – 2,2,2-трихлорэтан-пестицид.

6. 2,4-Д қышқылы-дихлорфеноксиацет қышқылы.

2- кесте

Сыра мен сыра негізіндегі сусындардың микробиологиялық қауіпсіздік стандарттары

* МАФАнМС - Мезофильді аэробты және факультативті-анаэробты микроорганизмдердің саны.

**КҚБС - Колонияны құрайтын бірліктердің саны.

*** БГКП – E. coli тобының бактериялары.

3- кесте

Сыра қайнату шикізаты қауіпсіздігінің микробиологиялық көрсеткіштері

* МАФАнМС - Мезофильді аэробты және факультативті-анаэробты микроорганизмдердің саны.

**КҚБС - Колонияны құрайтын бірліктердің саны.

*** БГКП – E. coli тобының бактериялары.

4- кесте

Сыраның органолептикалық көрсеткіштері

5- кесте

Ақшыл сыраның физикалық-химиялық көрсеткіштері

Кестенің жалғасы

Ескертпелер:

1. Көмірқышқыл газының массалық үлесі бөтелкелер мен банкаларға құйылған сырада анықталады.

2. Бастапқы сусло экстрактивтілігінің рұқсат етілген ауытқуы ± 0,3 %.

3. "Қышқылдық"немесе "РН" көрсеткіштерінің бірін анықтауға рұқсат етіледі.

4. Көрсетілген бірліктердің бірінде "түс" көрсеткішін көрсетуге рұқсат етіледі.

6- кесте

Қоңыр сыраның физикалық-химиялық көрсеткіштері

7-кесте

Бидай сырасының физикалық-химиялық көрсеткіштері

8-кесте

Сыра өндірісінде пайдалануға рұқсат етілген тағамдық қоспалар*

* Технологиялық функцияларды орындайтын өзге де тағамдық қоспалар Кеден одағының "Тағамдық қоспалар, хош иістендіргіштер және технологиялық қосалқы құралдар қауіпсіздігінің талаптары" техникалық регламентіне сәйкес қолданылады (КО ТР 029/2012).

Алкоголь өнімінің сәйкестендіру көрсеткішілері

1-кесте

Ректификацияланған этил спиртің сертификаттық көрсеткіштері

2- кесте

Шығарылған жерінің қорғалған атауы бар арақ, айрықша арақ* өндіру үшін пайдаланылатын ректификатталған этил спиртінің сәйкестендіру көрсеткіштері

* Арақ және ликер өнімдерін дайындауға арналған спирт өндірісі кезінде құрамында спирті бар ликер-арақ және шарап өндірісінің қалдықтарын пайдалануға жол берілмейді.

3- кесте

Ректификацияланған этил спиртін дайындау үшін пайдаланылатын шикі спирттің идентификациялық көрсеткіштері

4-кесте

Арақтарды, айрықша арақтарды, ликер өнімдерін, спиртті сусындарды және алкогольі аз сусындарды сәйкестендіру көрсеткіштері

* Күштілігінің рұқсат етілген ауытқуы: ± 0,2 – бір бөтелке үшін, ± 0,1 – 20 бөтелке үшін

5-кесте

Коньяк, жеміс, шарап және шарап ректификацияланған дистилляттарының сәйкестендіру көрсеткіштері мен сипаттамалары

* Өткір эфир-альдегидті, сірке суын, тарақты, ашуланған, сенімді, күйдірілген, мұнай, күкіртсутекті және басқа да бөгде тондарға жол берілмейді.

6- кесте

Коньяк дистилляты (коньяк) үшін шарап дистиллятынан жасалған күшті сусынның сәйкестендіру көрсеткіштері мен сипаттамалары

7-кесте

Күшті шарап сусындарының сәйкестендіру көрсеткіштері мен сипаттамалары (коньяк дистилляттарынан)

Ескертулер:

1. Белгілі бір сусын атауы үшін белгіленген физикалық-химиялық көрсеткіштерден рұқсат етілген ауытқулар:

этил спиртінің көлемдік үлесі бойынша ± 0,3%;

Қанттың массалық концентрациясы бойынша ± 2,0 г/дм3.

2. Белгілі бір атаудағы сусынның физикалық-химиялық сипаттамаларын өндіруші осы сусынның технологиялық нұсқауларын және рецептурасын белгілейді.

8- кесте

Жеміс қосылған арақтарының сәйкестендіру көрсеткіштері мен сипаттамалары

Қолдану нәтижесінде техникалық регламент талаптарының сақталуы ерікті негізде қамтамасыз етілетін өзара байланысты стандарттар тізбесі

Техникалық регламенттің талаптарын пайдалану және орындау және өнімнің сәйкестігін бағалауды (растауды) жүзеге асыру үшін қажетті зерттеу (сынау) және өлшеу қағидалары мен әдістері, оның ішінде үлгілерді іріктеу қағидалары бар стандарттардың тізбесі